Cuori di filetto di meluzzo in dadolata di zucchine

Ingredienti:

• 400 gr cuori di filetto di merluzzo
• 450 gr zucchine in rondelle
• 1 cucchiaino scalogno tritato
• 1 cucchiaino basilico tritato
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• 1/2 bicchiere vino
• Brodo vegetale
• Pepe

Preparazione:

Se non si usano prelavorati, tritare lo scalogno ed il prezzemolo e preparare il brodo vegetale.

In una padella con bordi alti versare l'olio e fai imbionditelo scalogno. Tagliare in quarti le rondelle di zucchine e versarle nella padella.

Passare velocemente il merluzzo ancora surgelato sotto acqua fredda corrente. Tamponali con carta da cucina ed aggiungerlo al soffritto e sfumarlo con il vino.

Far dorare leggermente i cuori, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 20 minuti. All'occorrenza aggiungere il brodo vegetale.

A cottura ultimata, impiatta e spolvera con il basilico e pepe.

Tempo:
25 minuti

Porzioni:
4 persone

Varianti:
Nessuna

Variante per CucinaBarilla
Non applicabile

Vino:
Bianco secco

Origine:
Ricettari Picard

Cenni storici:
Nessuno

Coppette di croccante con gelato Tiramisù variegato al caffè

Ingredienti:

• 2 confezioni di gelato Tiramisù variegato al caffè
• 200 gr zucchero
• 80 gr mandorle pelate a filetti
• Chicchi di caffè

Preparazione:
Preparate sopra un vassoio 4 stampini da créme caramel in metallo rovesciati, tenendo a portata di mano 4 ciotole più basse e larghe.
Ritagliate 8 quadrati di carta forno di circa 15 cm di lato.
Tostate le mandorle in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi, e tenetele da parte.
Mettete nella padella lo zucchero e fatelo caramellare senza aggiungere acqua. Fate ruotare la padella sopra la fiamma in modo che il caramello inizi a formarsi sui bordi esterni. Versatelo, facendo attenzione, sui fogli di carta forno e cospargete subito con le mandorle tostate, coprite con gli altri 4 fogli e stendete il caramello con un mattarello pesante. Appoggiate i fogli di caramello sopra i 4 stampini rovesciati e premete delicatamente per dargli la forma, coprite con le altre ciotole per tenere fermo il caramello mentre si raffredda.
Staccate delicatamente la carta forno e sistemate le coppette croccanti ottenute sui singoli piatti.
Riempitele con due palline di gelato guarnite con i chicchi di caffè e servite immediatamente.


Difficoltà:
Media


Tempo:
30 minuti


Porzioni:
4 persone


Varianti:
Nessuna


Variante per CucinaBarilla
Non applicabile


Vino:
Vino bianco dolce da dessert


Origine:
Ricettario Fior di Natura Eurospin


Cenni storici:
Nessuno

Cobbler di pesche con gelato bianco alla soia

Ingredienti:

• 4 pesche
• ! confezione gelato bianco alla soia
• 2 cucchiai succo di limone
• 2 cucchiai zucchero di canna per la pasta
• 130 gr farina
• 1 cucchiaio raso di lievito in polvere per dolci
• 100 gr burro vegetale
• 2,4 dl bevanda alla soia
• 120 gr zucchero semolato
• zucchero a velo

Preparazione:
Fate fondere dolcemente 90 gr di burro e lasciatelo intiepidire.
Lavate bene le pesche e tagliatele a spicchi senza sbucciarle, mettetele in una ciotola e cospargetele con il succo di limone e con lo zucchero di canna e mescolate il tutto. Distribuite la metà in 4 ramequins preventivamente spennellate di burro.
Frullate a bassa velocità la farina con il latte, il lievito il burro fuso e lo zucchero semolato. Versate l'impasto in coppette di pirofila per circa 2/3 della altezza e coprite con le pesche rimaste.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Cospargete con zucchero a velo e servite tiepido con due palline di gelato


Tempo:
50 minuti


Porzioni:
4 persone


Varianti:
Nessuna


Variante per CucinaBarilla
Non applicabile


Vino:
Spumantino dolce fresco


Origine:
Ricettario Fior  di Natura Eurospin


Cenni storici:
Nessuno

Penne integrali alla zucca

Ingredienti:

• 320 gr penne di semola integrale
• 300 gr polpa zucca
• 150 gr patate
• 50 gr asiago
• 2 spicchi aglio
• Peperoncino in polvere
• Timo
• Olio extravergine d'oliva
• Sale

Preparazione:
Riduci la polpa di zucca e le patate tagliate a dadini. Metterli in una padella antiaderente con dell'olio, i due spicchi d'aglio schiacciati ed un po' di peperoncino. Lasciare rosolare per qualche minuto.
Cuocere le penne in acqua bollente salata e scolatele al dente. Metterle nella padella con la dadolata stufata ed un mestolo dell'acqua di cottura.
Saltarle velocemente e servirle con le foglie di timo, Asiago tagliato a striscioline ed un filo di olio crudo.


Tempo:
20 minuti


Porzioni:
4 persone


Varianti:
Nessuna

Variante per CucinaBarilla
Non applicabile

Vino:
Secondo gusto

Origine:
Ricettario Tre Mulini Eurospin


Cenni storici:
Nessuno

Smoothie ciliegia, banana e mandorla con gelato variegato all'amarena

Ingredienti:

• 2 confezioni di gelato variegato all'amarena
• 2 banane
• 1/2 limone
• 4 dl di latte di mandorle
• 30 ciliegie

Preparazione:
Lavate le ciliegie mettendone da parte 4, snocciolatele e metterle nel mixer con le banane sbucciate e tagliate a tondini. Aggiungere il succo del mezzo limone ed il latte di mandorle. Dopo aver frullato il tutto, aggiungere il gelato e frullare per altri 2 minuti.Versate in 4 bicchieri grandi e guarnire con due palline di gelato ed una ciliegia per bicchiere. Servire subito con una cannuccia.


Tempo:
30 minuti

Porzioni:
4 persone


Varianti:
Nessuna


Variante per CucinaBarilla
Non applicabile


Vino:
Spumantino dolce fresco


Origine:
Ricettario Fior di Natura Eurospin


Cenni storici:
Nessuno

Insalata di riso con Wurstel di ceci

Ingredienti:

• 200 gr riso Carnaroli
• 2 confezioni wurstel con farina di ceci
• 1 mazzetto erbe aromatiche miste
• 4 fettine di zenzero fresco
• 1 limone spremuto
• 1 peperone rosso piccolo
• 1 peperone giallo piccolo
• 100 gr fagiolini
• 2 zucchine novelle
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

Lessare il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente e stenderlo su di un vassoio per raffreddarlo.

Pulire le erbe aromatiche e frullarle aggiungendo 3 o 4 cucchiai d'olio e 2 prese di sale. Versate metà del condimento ottenuto sopra il riso e mescolate..

Frullate il succo di limone con lo zenzero, una presa di sale, una macinata di pepe, 2 cucchiai d'acqua e 4 d'olio. Pulite le verdure e riducetele a pezzetti. Scottate i fagiolini in acqua bollente, poco salata per 5 minuti, unite le altre verdure e dopo un minuto scolate tutto. Conditele con l'olio allo zenzero in una coppa.

Riducete a rondelle i wurstel ed arrostiteli in una padella con poco olio ed aggiungeteli all'insalata di riso.

Mescolate e servite con l'olio alle erbe rimasto.

Tempo:

40 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

I peperoni, invece di bollirli con i fagiolini, si possono passare al forno interi, pelarli e poi tagliarli a pezzettini.

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

A gusto

Origine:

Ricettario Fior di Natura Eurospin

Cenni storici:

Nessuno

Carbonara con Tofuburger

Ingredienti:

• 350 gr spaghetti N° 5
• 1 confezione di Tofburger
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di peperoncino dolce affumicato in polvere
• Peperoncino piccante in polvere
• 1 bustina di zafferano
• 2 dl di panna di soia
• Olio extravergine d'oliva
• Sale affumicato
• Sale grosso

Preparazione:
Tagliare i tofburger a cubetti e metterli in una ciotola con il peperoncino dolce ed un filo d'olio. tostateli in padella sino ad averli croccanti e metterli in un piatto.
nella stessa padella mettere la panna di soia, l'aglio pelato e lo zafferano; portatela piano ad ebollizione aggiungendo un pizzico di sale affumicato.
Non appena sono al dente, scolate gli spaghetti e metteteli nella padella con la salsa di soia allo zafferano. Mescolando aggiungete i cubetti di tofburger. Spolverate a piacere con il peperoncino piccante.


Difficoltà:
Facile


Tempo:
20 minuti


Porzioni:
4 persone


Varianti:
Al posto del peperoncino piccante si potrebbe usare paprica in polvere


Variante per CucinaBarilla
N/A


Vino:
Rosso dei  Castelli Romani


Origine:
Ricettario Fior di Natura Eurospin


Cenni storici:
Nessuno

Fusilli saporiti

Ingredienti:

• 400 gr fusilli
• 200 gr scarola
• 80 gr prosciutto crudo
• 1 cipolla piccola
• 20 gr capperi sotto sale
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale

Preparazione:

Pulire la cipolla e tritarla molto fine. Lavare la scarola e tagliarla a striscioline. tagliare a filetti il prosciutto, , aggiungere la scarola e farla ammorbidire.Far appassire in tre cucchiai d'olio la cipolla ed il prosciutto. Dopo aver sciacquato bene i capperi, aggiungerli al prosciutto ed alle verdure, mescolando l'insieme molto bene. Cuocere al dente i fusilli ed aggiungerli al sugo. Fare saltare il tutto per un paio di minuti e servirli caldi.

Tempo:

30 minuti ca.


Porzioni:
4 persone


Varianti:
Nessuna

Variante per CucinaBarilla
Non applicabile

Vino:
A me piacciono con un rosso mosso.


Origine:
Tre Mulini Eurospin


Cenni storici:
Nessuno

Gelato alla crema

Ingredienti:

• 100 gr tuorli d'uovo
• 500 gr latte intero
• 150 gr zucchero
• 1 baccello di vaniglia

Preparazione:
Per prima cosa incidete il baccello di vaniglia e grattate la polpa interna, mettendo tutto da parte.
Aprite le uova e separate i tuorli dall'albume. Il numero delle uova necessarie, dipende dal calibro acquistato
Mettere il latte in una pentola a bordi alti. Mescolando con una frusta aggiungere lo zucchero, i semi ed il baccello di vaniglia. Mescolando sempre, aggiungete i tuorli d'uovo sin alla completa dissoluzione. Se sbattete i tuorli prima, l'operazione diventa più semplice.
Continuando a mescolare, accendere il fuoco. Tenendolo basso, portare sino ad 85°C. Questa temperatura e tassativa, per non far rapprendere i tuorli. Spegnere il fuoco ed estrarre il baccello.
Fare raffreddare la  pentola in acqua e ghiaccio, agitando sempre la miscela.
Portato il prelavorato a temperatura ambiente, Metterlo nel freezer sino a portarlo al limite del congelamento. Versare il tutto nella gelatiera e lasciare andare per almeno 30 minuti.
Raggiunta una consistenza cremosa, trasferire in un contenitore basso di vetro e mettere a riposare nel freezer per 3 ore.
Tirare fuori 10 minuti prima di servire.

Essendo senza conservanti, consumare entro una settimana.

Tempo:

• Prelavorato: 30 minuti
• Raffreddamento: 10 minuti
• Freezer: 60 minuti
• Raffreddamento: 3 ore

Porzioni:
4 / 5 porzioni


Varianti:
Se si vuole un gusto da alcolizzato, aggiungere mezzo bicchiere di liquore o marsala.
Prima di mettere in freezer, si può aggiungere dell'uva passa.


Variante per CucinaBarilla
Nessuna


Vino:
N/A


Origine:
Mia madre


Cenni storici:
Nessuno

Gelato alla panna

Ingredienti:

• 150 gr panna liquida fresca
• 350 gr latte intero
• 100 gr zucchero
• 1 baccello di vaniglia

Preparazione:
Per prima cosa incidete il baccello di vaniglia e grattate la polpa interna, mettendo tutto da parte.
Mettere il latte e la panna in una pentola a bordi alti. Mescolando con una frusta aggiungere lo zucchero, i semi ed il baccello di vaniglia.
Continuando a mescolare, accendere il fuoco. Tenendolo basso, portare quasi a bollore. Estrarre il baccello e fare raffreddare a temperatura ambiente.
Portato il prelavorato a temperatura ambiente, versare il tutto nella gelatiera e lasciare andare per almeno 30 minuti.
Raggiunta la giusta consistenza, trasferire in un contenitore basso di vetro e mettere a riposare nel freezer per 3 ore.
Tirare fuori 10 minuti prima di servire.

Essendo senza conservanti, consumare entro una settimana.

Tempo:

• Prelavorato: 20 minuti
• Addensamento: 30 : 40 minuti
• Raffreddamento: 3 ore

Porzioni:
4 / 5 porzioni


Varianti:
Nessuna


Variante per CucinaBarilla
Nessuna


Vino:
N/A


Origine:
Mia madre


Cenni storici:
Nessuno

Pescatrice allo zafferano

Ingredienti:

• 800 gr coda di rana pescatrice
• 2 bustine di zafferano
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaio di vino bianco
• Sale
• Pepe

Preparazione:

Se acquistate la coda di rana pescatrice congelata fatela scongelare lentamente in frigorifero. Dopo averla scongelata, tagliatela a cubetta di circa 1,5 / 2 cm.

Preparate la salsina di cottura unendo al burro fuso lo zafferano, il vino bianco ed un cucchiaio di acqua calda. Versate i cubetti di pescatrice in una padella e condite con la salsina ottenuta. Fate cuocere, lasciando coperto il tutto, per circa 20 minuti. Salate, pepate e servite i bocconcini di pescatrice ben caldi.

Tempo:

30 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non utilizzabile

Vino:

Bianco secco

Origine:

Le cucine di Picard

Cenni storici:

Nessuno

Focaccia pizzata a modo mio

Ingredienti:

• 250 gr farina 00
• 100 ml acqua
• 50 ml olio extra vergine
• 1 cucchiaino sale
• 200 gr crescenza o stracchino
• Passata di datterino con basilico
• Origano

Preparazione:

Mettere in una terrina la farina ed il sale e mescolarli. Aprire a fontana e versare l'olio, impastare aggiungendo l'acqua man mano che viene assorbita, facendo attenzione che non si formino grumi.

Lavorare sino a raggiungere un impasto morbido e liscio. Lasciare riposare per un'ora coperto con della stoffa.

Passato il tempo di riposo, stendere la pagnottella con un mattarello, sino ad avere una sfoglia molto sottile. Ungere la placca del forno con dell'olio ed adagiare la sfoglia. Spargere la passata, quanto basta per coprire la sfoglia e spolverare l'origano. Mettere il formaggio, tagliato in piccoli cubetti.

Cuocere in forno pre riscaldato a 220° C per 20 minuti.

Lasciare raffreddare leggermente, tagliare e servire.

Tempo:

40 minuti + riposo

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Se è gradito un gusto più forte si può sostituire la crescenza con taleggio o fare metà e metà. Se graditi si possono aggiungere dei capperi
Il singolo commensale può dare una spolverata di pepe.

Variante per CucinaBarilla

Qui  la difficoltà è che le teglie sono tonde e di dimensione ridotte, rispetto alla placca di un forno tradizionale. Le soluzioni sono due, o si dimezzano le dosi, o si usano due teglie pizze.

Se si opta per la seconda soluzione, dividere in quattro la pagnottella dell'impasto. Spianare due porzioni e porle sulle teglie pizza leggermente unte. posizionare i cubetti di crescenza. Coprire con le seconde sfoglie e rimboccare le sfoglie inferiori per sigillare il tutto. Con il doppio ripiano mettere le teglie nel forno già caldo.

Con la funzione "Preriscaldo rapido" portare il CucinaBarilla a 225°C. Poi usare la funzione "Ventilato" impostata a 225°C / 20 minuti.

Vino:

Vino rosè freddo o birra artigianale

Origine:

 Con piccoli inquinamenti da parte mia.

• Cucina tradizionale ligure.

Cenni storici:

Non è chiara l'origine. Pare che si possa fare risalire alla cucina povera ligure del tempo delle Crociate.

Aglio, olio e peperoncino

Ingredienti:

• 200 g di spaghetti N° 5
• uno spicchio d'aglio
• mezzo bicchiere d'olio extravergine d'oliva
• un ciuffo di prezzemolo
• peperoncino
• pepe
• acciughe o alici salate

Preparazione:
Intanto che si fanno bollire gli spaghetti, preparare il soffritto di aglio e peperoncino. Secondo gusto si possono fare stemperare le acciughe nel soffritto o crude sulla pasta.
Scolate la pasta al dente e ponetela in una coppa e conditela immediatamente con il soffritto. Spolverate con il prezzemolo tritato finemente e servite ben caldo. Il commensale regolerà il pepe secondo suo gusto.


Tempo:
10 minuti


Porzioni:
2 persone


Varianti:
In alternativa agli spaghetti, si possono usare vermicelli o linguine


Variante per CucinaBarilla
Non utilizzabile


Vino:
Io ci metterei un rosè fresco.


Origine:
Ricetta tipica della cucina napoletana tradizionale. Nel XIX secolo era conosciuto come "Vermicelli alla Borbonica".

Cenni storici:
Le prime notizie si fanno risalire al 1837, quando Ippolito Cavalcanti pubblica la ricetta dei "Vermicielli co l’glio, l’uoglio e alici salate", alla pagina 315 del suo trattato "Cucina teorica pratica".

Gamberoni al forno

Ingredienti:

• 1 confezione di gamberi interi
• 5 cucchiai d'olio
• 1 cucchiaio scarso di aglio tritato
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 300 gr pomodori
• Sale
• Pepe
• 
  

Preparazione:
Scongelare ed sciacquare i gamberoni. Sbollentare i pomodori, spellarli e tagliarli a cubetti. Farli cuocere in forno a 150°C per circa 30 minuti, con l'aglio ed il prezzemolo. Regolare di sale e pepe.
Togliere la teglia dal forno ed adagiare i gamberi. Fate insaporire in forno per altri 10 minuti.
Spolverizzare con il prezzemolo rimasto e servire ben caldo.


Tempo:
60 minuti


Porzioni:
2 persone


Varianti:
Nessuna


Variante per CucinaBarilla
Se si usa gamberoni congelati, utilizzare la funzione defrost impostandolo su pesce dando il peso della confezione.
Con la funzione "Preriscaldo rapido" portare il CucinaBarilla a 150°C. Poi usare la funzione "Ventilato" impostata a 150°C / 30 minuti e 150°C / 10 minuti.
Utilizzate il piatto pizza posto sulla griglia bassa.


Vino:
Bianco secco


Origine:
Le cucine di Picard


Cenni storici:
Nessuno

Focaccia di Recco

Ingredienti:

• 500 gr farina 00
• 250 ml acqua
• 50 ml olio extra vergine
• 1,5 cucchiaino sale
• 500 gr crescenza o stracchino

Preparazione:

Mettere in una terrina la farina ed il sale e mescolarli. Aprire a fontana e versare l'olio, impastare aggiungendo l'acqua man mano che viene assorbita, facendo attenzione che non si formino grumi.

Lavorare sino a raggiungere un impasto morbido e liscio. Lasciare riposare per un'ora coperto con della stoffa.

Passato il tempo di riposo, dividere la pagnotta in due e stendere il primo pezzo con un mattarello, sino ad avere una sfoglia molto sottile. Ungere la placca del forno con dell'olio ed adagiare la prima sfoglia. Mettere il formaggio, tagliato in piccoli cubetti, sopra la prima sfoglia.

Spianare la seconda sfoglia e porla sopra coprendo il tutto. Sigillare con cura i bordi e fare alcuni fori da cui uscirà un po' del formaggio. Ungere con dell'olio la superficie e spolverare un po' di sale.

Cuocere in forno pre riscaldato a 220° C per 20 minuti.

Lasciare raffreddare leggermente, tagliare e servire.

Tempo:

40 minuti + riposo

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Qui  la difficoltà è che le teglie sono tonde e di dimensione ridotte, rispetto alla placca di un forno tradizionale. Le soluzioni sono due, o si dimezzano le dosi, o si usano due teglie pizze.

Se si opta per la seconda soluzione, dividere in quattro la pagnottella dell'impasto. Spianare due porzioni e porle sulle teglie pizza leggermente unte. posizionare i cubetti di crescenza. Coprire con le seconde sfoglie e rimboccare le sfoglie inferiori per sigillare il tutto. Con il doppio ripiano mettere le teglie nel forno già caldo.

Con la funzione "Preriscaldo rapido" portare il CucinaBarilla a 225°C. Poi usare la funzione "Ventilato" impostata a 225°C / 20 minuti.

Vino:

Vino bianco freddo o birra artigianale

Origine:

• Cucina tradizionale ligure.
• www.misya.info

Cenni storici:

L'origine la si fa risalire al tempo delle crociate. Per sfuggire alle incursioni dei corsari, i contadini liguri si rifugiavano sui monti dell'entroterra. Con i pochi ingredienti disponibili, i contadini  si inventarono questa gustosa ricetta. Originalmente veniva usata la formaggella ligure, al posto della crescenza.

Risotto di cappesante e piselli

Ingredienti:

• 300 gr polpa di cappasanta
• 400 gr riso
• 1 porro
• 300 gr piselli fini
• Prezzemolo
• 60 gr burro
• Olio extra vergine d'oliva
• Vino bianco secco
• Sale
• Pepe
• Brodo

Preparazione:
Scongelate le cappesante in acqua e latte. Tritate il porro e fatelo rosolare in tre cucchiai d'olio. Unite il riso, facendolo tostare a fuoco vivo. Spruzzatelo dei vino, salate e pepate.
A vino evaporato, incominciate ad aggiungere lentamente il brodo caldo. Dopo 10 minuti di cottura aggiungere i piselli e le cappesante ben sgocciolate e tagliate a pezzi.
Completare la cottura e mantecare il riso con il burro. Lasciare riposare per un paio di minuti, servire e spolverizzare il prezzemolo tritato fine, direttamente nel piatto.


Tempo:
40 minuti.

Porzioni:
4 persone.

Varianti:
Nessuna.

Variante per CucinaBarilla
Non utilizzabile.


Vino:
Bianco secco.


Origine:
Le ricette di Picard.


Cenni storici:
Nessuno.

Baccalà al bacon con salsa di pane

Ingredienti:

• 700 gr baccalà ammollato
• 1/2 brodo vegetale
• 2 cucchiai pane grattuggiato
• 2 cucchiai parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 80 gr burro
• 200 gr bacon
• Olio extra vergine d'oliva
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe

Preparazione:

Tagliare il baccalà a bastoncini di circa 3 x 8 x 2 cm, avvolgeteli con le fettine di bacon e rosolateli in una padella antiaderente con 40 gr di burro. Continuate la cottura in forno a 180°C per 15/20 minuti. Mettete a bagno nel brodo il pane grattugiato per circa 15 minuti e poi unite il burro rimasto, salate, pepate e cuocete per 5 minuti.

In una terrina sbattete l'uovo con il parmigiano, mescolando in continuazione cercando di non far grumi. Versate sopra il composto bollente di brodo e pane. In un piatto fondo versate la salsa di pane, adagiatevi il baccalà al bacon, condite il tutto con un filo di olio ed un poco di prezzemolo tritato. Servite subito caldo.

Difficoltà:
Media


Tempo:
50 minuti


Porzioni:
4 persone


Varianti:
Nessuna


Variante per CucinaBarilla
Con la funzione "Preriscaldo rapido" portare il CucinaBarilla a 180°C. Poi usare la funzione "Ventilato" impostata a 180°C / 20 minuti.
Utilizzate il piatto crisp posto sulla griglia bassa.


Vino:
Bianco secco


Origine:
Norwegian Seafood Export Council


Cenni storici:
Nessuno

Salmone al cartoccio con arance

Ingredienti:

• 4 tranci di salmone dal peso di 200 g circa
• 2 arance
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Sale in grani
• Mix di pepe in grani
• Qualche fogliolina di menta

Preparazione:
Sciacquare i tranci di salmone sotto l'acqua corrente ed asciugarle con il rotolone. Taglire la carta forno in dimensione tale da contenere il pesce. Poggiarci sopra i tranci dopo averli strofinati con l'aglio. Salare, aggiungere alcuni grani di pepe e una fetta sottile di arancia con la buccia. Irrorare il tutto con il vino bianco e chiudere il cartoccio.
Mettere a cuocere nel forno già caldo a 200° C per 30 minuti circa. Servire ben caldi incartati.
Aperti i cartocci aggiungere un giro di olio crudo.


Tempo:
40 minuti


Porzioni:
4 persone


Varianti:
Al posto della carta forno, si può usare anche il foglio di alluminio. Il mix di pepe è sostituibile con pepe verde.


Variante per CucinaBarilla
Se si usa salmone congelato, utilizzare la funzione defrost impostandolo su pesce dando il peso del trancio.
Con la funzione "Preriscaldo rapido" portare il CucinaBarilla a 200°C. Poi usare la funzione "Ventilato" impostata a 200°C / 30 minuti.
Utilizzate il piatto crisp posto sulla griglia bassa.


Vino:
Un bel bianco secco e  fermo


Origine:
www.cucinareperpassione.it

Cenni storici:
Nessuno

Baccalà gratinato

Ingredienti:

• 700 gr di baccalà già ammollato.
• 500 gr di pomidori ciliegino.
• 300 gr di pangrattato.
• 40 gr di grana grattugiato
• Un mazzetto di basilico
• Origano
• 2 spicchi d'aglio.
• Olio extravergine d'oliva.
• Sale.
• Peperoncino piccante in polvere

Preparazione:

Tagliare il baccalà a piccoli tranci. Lavare il basilico e togliere i gambi, tritare le foglie finemente e metterle in una ciotola con un pizzico di origano, il pangrattato ed il grana grattugiato. Salate, unite un poco di peperoncino e rimescolate bene. Lavate i pomodori, tagliateli a metà e sistemateli, alternandoli con pezzi di baccalà. Ponete tutto sulla carta forno posta sulla teglia del forno, che avrete unto preventivamente. Cospargete il composto su tutti gli ingredienti e condite con un filo d'olio.

Porre la teglia in forno preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti.

Difficoltà:
Facile

Tempo:

35 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Mettere la carta forno sulla teglia pizza o crisp con un taglio abbondante. Rimboccarla e bloccarla ponendo la teglia sul doppio ripiano.

Con la funzione "Preriscaldo rapido" portare il CucinaBarilla a 220°C. Poi usare la funzione "Ventilato" impostato a 220°C.Aumentare il tempo  a 25 minuti. Se volete potete aggiungere un passaggio Grill per 5 minuti, alla massima potenza.

Vino:

Tokaj del Friuli

Origine:

Norwegian Seafood Export Council

Cenni storici:

Nessuno

Trota al forno con patate

Ingredienti:

• 2 trote
• 3 patate
• Pepe nero
• Sale
• Olio d'oliva
• Prezzemolo
• Foglie di salvia Pane grattato

Preparazione:

Pulire le trote e sciacquarle in acqua corrente. Pelare le patate e lavarle. Due le dovrete tagliare a fettine non molto spesse, una a fettine sottili. Prendiamo la teglia che copriremo con la carta forno. Poniamo le patate tagliate più spesse qui sopra e condiamo con sale, pepe ed olio d'oliva. Inforniamo a 200°C per circa 20 minuti.

Nel frattempo prepariamo le trote. Farcirle con prezzemolo tritato, salvia, sale, pepe e pangrattato.

Finita la precottura delle patate, poniamo sopra le trote che copriremo con le patate tagliate sottili. Insaporire il tutto con sale, pepe ed olio di oliva.

Cuocere in forno a 200°C per 25 minuti. Servire ben calde.

Tempo:

60 minuti

Porzioni:

2 persone

Varianti:

Per la farcitura si potrebbe usare un mix di prezzemolo tritato molto finemente, mezzo spicchio d'aglio, salvia secca, paprica (molto poca), pangrattato, sale ed olio d'oliva.

Mescolare il tutto, mentre si aggiunge l'olio. Con un cucchiaino mettere l'impasto all'intermo delle trote.

Variante per CucinaBarilla:

Mettere la carta forno sulla teglia pizza o crisp con un taglio abbondante. Rimboccarla e bloccarla ponendo la teglia sul doppio ripiano.

Con la funzione "Preriscaldo rapido" portare il CucinaBarilla a 200°C. Poi usare la funzione "Ventilato" impostato a 200°C. La precottura delle patate rimane a 20 minuti, ma la cottura del tutto va alzata a 30 minuti.

Vino:

Bianco secco o leggermente mosso.

Io abbinerei un Traminer o un Muller-Thurgau.

Origine:

www.tribugolosa.com

Cenni storici:

Nessuno