Focaccia con olive e capperi

Ingredienti:

• 500 gr di farina per pane
• 1 bustina di liewvito in polvere
• 200 gr di olive verdi denocciolate
• 1 cucchiaio di capperi
• 250 gr di acqua tiepida
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Preparazione:

Impastare gli ingredienti, escluse olive e capperi, sino a formare una palla. Lasciare riposare per 45 minuti sotto un canovaccio. Stendere l'impasto con un matterello sino a raggiungere uno spessore di 1 centimetro. Fare lievitare la sfoglia una seconda volta per circa tre ore, distribuendo sulla superficie capperi ed olive. Disporre il tutto in una teglia leggermente unta d'olio e cuocere in forno a 180°C per circa un'ora.

Tempo:
5 ore


Porzioni:
4 persone


Varianti:
Se gradite si possono usare olive nere denocciolate


Vino:
A secondo del piatto accompagnato


Origine:
Il ricettario "Club amiche in cucina" (Maria) - Mulino Vigevano


Cenni storici:
Nessuno

Pane salvia e paprica

Ingredienti:

• 500 gr di farina per pane
• 1 bustina di lievito per pane
• 3 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 mazzetto di salvia fresca
• 1 pizzico di paprica dolce

Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti sino a formare una palla elastica. Lasciare riposare per 45 minuti coperto da un canovaccio umido. Reimpastare tutto aggiungendo le foglie di salvia, precedentemente rosolate per dieci minuti a fuoco lento, con un 2 cucchiai d'olio e la paprica. Fare lievitare per circa tre ore dopo aver dato la forma alla pagnotta. Mezz'ora prima d'infornare, fare dei tagli longitudinali
Cuocere in forno a 220°C per circa10 minuti e poi abbassare a 180°C per 45 minuti.


Tempo:
4 ore e 30 minuti


Porzioni:
4 persone


Varianti:
Nessuna


Vino:
A secondo del piatto accompagnato


Origine:
Il ricettario "Club amiche in cucina" (Alessia) - Mulino di Vigevano


Cenni storici:
Nessuno

Panini al latte

Ingredienti:

• 500 gr farina per pane
• 1 bustina di lievito per pane
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 250 gr di latte
• 25 gr di burro

Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti sino a formare una palla. Lasciare riposare per 45 minuti e reimpastare tutto e dividere l'impasto in piccoli panini. Fare lievitare una seconda volta per circa tre ore.
Cuocere in forno a 180°C per circa un'ora


Tempo:
5 ore


Porzioni:
10 panini


Varianti:
Nessuna


Vino:
A secondo del piatto accompagnato


Origine:
Ricettario "Club amiche in cucina" (Lara) - Mulino Vigevano


Cenni storici:
Nessuno

Spritz

Ingredienti:
6 cl Prosecco (3 parti)
3 cl Aperol (2 parti)
1 cl Soda (1 parte)
1 spicchio di arancia con buccia
q. b. Ghiaccio


Preparazione:
Utilizzare un bicchiere rock o un calice grande per vino. Mettete nel bicchiere il ghiaccio e la fetta di arancia. Versate in sequenza il prosecco, la soda e l'aperol.
L'aperol lo dovrete versare con un movimento circolare lento, per evitare che la differente densità lo faccia depositare sul fondo


Tempo:
5 minuti


Porzioni:
1 Persona


Varianti:
Sostituire la soda con acqua frizzante ed il prosecco con vino frizzante o spumante.


Origine:
Sito ufficiale Aperol


Cenni storici:
L'origine è ignota. Si farebbe risalire l'origine, all'usanza dei soldati austriaci di allungare i vini veneti con dell'acqua frizzante, per abbassare il grado alcolico.

Tortiglioni vegetariani

Ingredienti:

• 350 gr Tortiglioni
• 2 Carote
• 2 Zucchine
• 1 Scatola di ceci al naturale
• 1 Cipolla
• 4 Cucchiai olio extravergine
• q.b. Sale
• q.b. Pepe

Preparazione:
Pulire le zucchine, le carote tagliandole a a filetti sottili. La cipolla è da affettare a velo. Scolare molto bene i ceci dal loro sugo.
Appassisci la cipolla in poco olio, poi aggiungere le carote e le zucchine lasciando cuocere a fuoco vivo per circa 6 minuti. A necessità aggiungere dell'acqua.
Unire i ceci e lasciarli insaporire per 5 minuti a fuoco lento. Regolare di sale e pepe.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata. A fine cottura, scolarla lasciando un po' di acqua di cottura, versarla nella padella del sugo e fare mantecare a fuoco vivo.


Tempo:
20 minuti circa.


Porzioni:
4 persone.


Varianti:
Se desiderato spolverare con grana padano o pecorino grattugiato


Vino:
Un bel rosso mosso


Origine:
Tre Mulini - Eurospin


Cenni storici:
Nessuno

Spaghetti integrali saporiti

Ingredienti:

• 400 gr spaghetti integrali
• 200 gr melanzane
• 100 gr peperone verde
• 70 gr cipolla
• 150 gr tonno sott'olio
• Prezzemolo
• Vino bianco
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con un filo d'olio.

Tagliare la melanzana ed il peperone a dadini, aggiungendole alla cipolla e fatele saltare a fiamma vivace.

Unire il tonno sgocciolato e sbriciolato e farlo sfumare con un dito di vino, proseguendo la cottura sino a farlo evaporare.

Lessate gli spaghetti al dente, scolateli lasciando un po' di acqua di cottura e rigirateli velocemente nella padella del condimento.

Condisci con pepe a piacere, un filo d'olio a crudo ed il prezzemolo tritato.

Tempo:

20 minuti

Porzioni:
4 persone

Varianti:
Se preferito usare il tonno al naturale e mezzo spicchio di aglio.

Vino:
Bianco secco.

Origine:
Tre Mulini Eurospin

Cenni storici:
Nessuno

Gnocchetti zucchine e ricotta

Ingredienti:

• 800 gr gnocchetti
• 500 gr ricotta
• 70 gr burro
• 4 zucchine medie
• q.b. parmigiano grattugiato
• 1 bicchiere latte
• Sale
• Pepe

 Preparazione:

Metti il burro in una padella e fallo sciogliere lentamente. Una volta fuso, unisci le zucchine tagliate a a filetti fini, lasciandole cuocere per qualche minuto, aggiungendo un po' d'accqua, se necessaria.

Aggiungi la ricotta ed il latte, lasciando cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti, regolando sale e pepe a piacere.

Versa gli gnocchetti in acqua bollente salata. non appena affiorano lasciarli cuocere per un minuto.

Quando il sughetto è ben amalgamato e cremoso, aggiungi gli gnocchetti ben scolati raccolti con un mestolo forato.

Spolverare con il parmigiano grattugiato e serviteli ben caldi.

Tempo:
30 minuti circa

Porzioni:
4 persone

Varianti:
Nessuna

Vino:
Io li accompagnerei con un rosso fermo.

Origine:
I Tre Mulini Eurospin

Cenni storici:
Nessuno

Panini alla salvia

Ingredienti:

• 500 gr farina 00
• 1 bustina lievito liofilizzato per pane
• 260 ml acqua tiepida
• 3 cucchiai olio
• 1 cucchiaino sale
• 10 foglie di salvia fresca 

Preparazione:

Dopo aver lavato ed asciugato le foglie di salvia, lasciatele macerare per una notte nell'olio. Tritatele fini ed impastatele con tutti gli ingredienti, ricuperando l'olio di macerazione. Lavorate energicamente sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fate una palla e lasciate lievitare per 45 minuti. Formate i panini e lasciate riposare per 3 ore. Infornate in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti. Ultimate la cottura a 180°C per 45 minuti.

Tempo:
5 ore


Porzioni:
6 persone


Varianti:
Si possono sostituire le foglie di salvia con aghi di rosmarino.

Variante per CucinaBarilla

Dato che il programmatore non ha 220° C, impostare il preriscaldo rapido a 225° C.
Impostare la funzione forno ventilato a 225° C - 8 minuti e poi reimpostare a 180° C - 45 minuti.

Vino:

Secondo il piatto accompagnato,


Cenni storici:
Nessuno

Pane comune a mano

Ingredienti:

• 500 gr farina 00
• 1 bustina lievito liofilizzato per pane
• 260 ml acqua tiepida
• 3 cucchiai olio extravergine
• 1 cucchiaino sale

Preparazione:
Impasto a mano - Impastate tutti gli ingredienti dopo aver sciolto il lievito nell'acqua. Lavorate energicamente per 5 minuti, sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fate riposare per 10 minuti e riprendere a lavorare per altri 5 minuti.
Impasto a macchina - Impastare con il programma pane che abbia almeno 10 minuti di lavorazione, sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Fate una palla e mettetela in una terrina infarinata. Dopo averla coperta con un panno umido, lasciate lievitare per 45 minuti. Formatelo a filone o panini e lasciate riposare per 3 ore. Mezz'ora prima di infornare praticate sulla superficie dei tagli longitudinali, per permettere un ulteriore crescita durante la cottura. Infornate in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti. Ultimate la cottura a 180°C per 45 minuti.


Tempo:
5 ore


Porzioni:
6 persone


Varianti:
Vedi altre ricette al tag "pane speciale"

Variante per CucinaBarilla

Dato che il programmatore non ha 220° C, impostare il preriscaldo rapido a 225° C.
Impostare la funzione forno ventilato a 225° C - 8 minuti e poi reimpostare a 180° C - 45 minuti.

Vino:

Secondo il piatto accompagnato,


Origine:
Ricettario "Club amiche in cucina" - Molino Vigevano


Cenni storici:
Nessuno

Pipe doppia rigatura al tonno e verdure

Ingredienti:
300 gr Pipe doppia rigatura

130 gr Fagiolini verdi

150 gr Spinaci

150 gr Bietoline

80 gr Tonno al naturale

3 Pomodori

Mezza cipolla

1 Spicchio d'aglio

1 Cucchiaio di panna da cucina

1 Cucchiaio grana grattugiato

5 Cucchiai olio extra vergine d'oliva

q.b. Sale

q.b. Pepe

Preparazione:

Fate bollire i fagiolini e tagliate a listerelle gli spinaci e le bietoline. Fate rosolare nell'olio la cipolla e l'aglio tritati, unite gli spinaci, le bietoline ed aggiungete un po'di sale e pepe. Unite i fagiolini ed i pomodori tagliate a fettine e continuate la cottura per 20 minuti. Infine aggiungete il tonno e cuocete per altri 10 minuti. Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela e conditela con il sugo. Cospargete con grana e panna. Servite ben calda.

Tempo:
30 minuti

Porzioni:
4 persone

Varianti:

Dei miei amici hanno aggiunto una patata, tagliata a cubetti e fatta bollire insieme ai fagiolini.

Consiglio, nell'acqua di cottura mettete poco o niente sale.

Vino:
Bianco Orvieto

Cenni storici:
Nessuno

Pipe doppia rigatura alla mediterranea

Ingredienti:
350 gr Pipe doppia rigatura

1 Peperone giallo

1Melanzana

4 Pomodori

100 gr  Olive nere

1 Cucchiaio capperi

4 Foglie basilico

3 Cucchiai olio extra vergine d'oliva

q.b. Sale

q.b. Pepe

Preparazione:
Pulite la melanzana ed il peperone tagliandoli a cubetti, lavate i capperi. Scaldate l'olio in una padella e mettetevi a rosolare le melanzane, i peperone, le olive ed i capperi ed insaporite con un pizzico di sale.

Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. A cottura conditela con il sugo ed aggiungete i pomodori privati dei semi e tagliati a fettine sottili.

Servite calda con l'aggiunta del basilico spezzettato.

Tempo:
20 minuti

Porzioni:
4 persone

Varianti:
Nessuna


Vino:
Secondo gusto

Cenni storici:
Nessuno

Caffè al cioccolato

Ingredienti:

• 1 tazzina di caffè ristretto
• 2 cl di sciroppo di cioccolato
• 20 cl di latte
• Crema Chantilly
• Scagliette di cioccolato

Preparazione:

Per prima cosa, procurarsi un bicchiere da cocktail alto (circa 350 ml). In questo bicchiere versare lo sciroppo di cioccolata ede aspettare che si depositi completamente. versare sopra il latte. Versare senza mescolare il caffè. Riproprire il tutto con la crema Chantilly e cospargere dei scagliette di cioccolato.

Tempo:

5 minuti

Porzioni:

1 persona

Varianti:

Nessuna

Vino:

N/A

Cenni storici:

Nessuno