Spaghetti integrali saporiti

Ingredienti:

• 400 gr spaghetti integrali
• 200 gr melanzane
• 100 gr peperone verde
• 70 gr cipolla
• 150 gr tonno sott'olio
• Prezzemolo
• Vino bianco
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con un filo d'olio.

Tagliare la melanzana ed il peperone a dadini, aggiungendole alla cipolla e fatele saltare a fiamma vivace.

Unire il tonno sgocciolato e sbriciolato e farlo sfumare con un dito di vino, proseguendo la cottura sino a farlo evaporare.

Lessate gli spaghetti al dente, scolateli lasciando un po' di acqua di cottura e rigirateli velocemente nella padella del condimento.

Condisci con pepe a piacere, un filo d'olio a crudo ed il prezzemolo tritato.

Tempo:

20 minuti

Porzioni:
4 persone

Varianti:
Se preferito usare il tonno al naturale e mezzo spicchio di aglio.

Vino:
Bianco secco.

Origine:
Tre Mulini Eurospin

Cenni storici:
Nessuno

Gnocchetti zucchine e ricotta

Ingredienti:

• 800 gr gnocchetti
• 500 gr ricotta
• 70 gr burro
• 4 zucchine medie
• q.b. parmigiano grattugiato
• 1 bicchiere latte
• Sale
• Pepe

 Preparazione:

Metti il burro in una padella e fallo sciogliere lentamente. Una volta fuso, unisci le zucchine tagliate a a filetti fini, lasciandole cuocere per qualche minuto, aggiungendo un po' d'accqua, se necessaria.

Aggiungi la ricotta ed il latte, lasciando cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti, regolando sale e pepe a piacere.

Versa gli gnocchetti in acqua bollente salata. non appena affiorano lasciarli cuocere per un minuto.

Quando il sughetto è ben amalgamato e cremoso, aggiungi gli gnocchetti ben scolati raccolti con un mestolo forato.

Spolverare con il parmigiano grattugiato e serviteli ben caldi.

Tempo:
30 minuti circa

Porzioni:
4 persone

Varianti:
Nessuna

Vino:
Io li accompagnerei con un rosso fermo.

Origine:
I Tre Mulini Eurospin

Cenni storici:
Nessuno