Cuori di filetto di meluzzo in dadolata di zucchine

Ingredienti:

• 400 gr cuori di filetto di merluzzo
• 450 gr zucchine in rondelle
• 1 cucchiaino scalogno tritato
• 1 cucchiaino basilico tritato
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• 1/2 bicchiere vino
• Brodo vegetale
• Pepe

Preparazione:

Se non si usano prelavorati, tritare lo scalogno ed il prezzemolo e preparare il brodo vegetale.

In una padella con bordi alti versare l'olio e fai imbionditelo scalogno. Tagliare in quarti le rondelle di zucchine e versarle nella padella.

Passare velocemente il merluzzo ancora surgelato sotto acqua fredda corrente. Tamponali con carta da cucina ed aggiungerlo al soffritto e sfumarlo con il vino.

Far dorare leggermente i cuori, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 20 minuti. All'occorrenza aggiungere il brodo vegetale.

A cottura ultimata, impiatta e spolvera con il basilico e pepe.

Tempo:
25 minuti

Porzioni:
4 persone

Varianti:
Nessuna

Variante per CucinaBarilla
Non applicabile

Vino:
Bianco secco

Origine:
Ricettari Picard

Cenni storici:
Nessuno