Cuori di filetto di meluzzo in dadolata di zucchine

Ingredienti:

• 400 gr cuori di filetto di merluzzo
• 450 gr zucchine in rondelle
• 1 cucchiaino scalogno tritato
• 1 cucchiaino basilico tritato
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• 1/2 bicchiere vino
• Brodo vegetale
• Pepe

Preparazione:

Se non si usano prelavorati, tritare lo scalogno ed il prezzemolo e preparare il brodo vegetale.

In una padella con bordi alti versare l'olio e fai imbionditelo scalogno. Tagliare in quarti le rondelle di zucchine e versarle nella padella.

Passare velocemente il merluzzo ancora surgelato sotto acqua fredda corrente. Tamponali con carta da cucina ed aggiungerlo al soffritto e sfumarlo con il vino.

Far dorare leggermente i cuori, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 20 minuti. All'occorrenza aggiungere il brodo vegetale.

A cottura ultimata, impiatta e spolvera con il basilico e pepe.

Tempo:
25 minuti

Porzioni:
4 persone

Varianti:
Nessuna

Variante per CucinaBarilla
Non applicabile

Vino:
Bianco secco

Origine:
Ricettari Picard

Cenni storici:
Nessuno

Coppette di croccante con gelato Tiramisù variegato al caffè

Ingredienti:

• 2 confezioni di gelato Tiramisù variegato al caffè
• 200 gr zucchero
• 80 gr mandorle pelate a filetti
• Chicchi di caffè

Preparazione:
Preparate sopra un vassoio 4 stampini da créme caramel in metallo rovesciati, tenendo a portata di mano 4 ciotole più basse e larghe.
Ritagliate 8 quadrati di carta forno di circa 15 cm di lato.
Tostate le mandorle in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi, e tenetele da parte.
Mettete nella padella lo zucchero e fatelo caramellare senza aggiungere acqua. Fate ruotare la padella sopra la fiamma in modo che il caramello inizi a formarsi sui bordi esterni. Versatelo, facendo attenzione, sui fogli di carta forno e cospargete subito con le mandorle tostate, coprite con gli altri 4 fogli e stendete il caramello con un mattarello pesante. Appoggiate i fogli di caramello sopra i 4 stampini rovesciati e premete delicatamente per dargli la forma, coprite con le altre ciotole per tenere fermo il caramello mentre si raffredda.
Staccate delicatamente la carta forno e sistemate le coppette croccanti ottenute sui singoli piatti.
Riempitele con due palline di gelato guarnite con i chicchi di caffè e servite immediatamente.


Difficoltà:
Media


Tempo:
30 minuti


Porzioni:
4 persone


Varianti:
Nessuna


Variante per CucinaBarilla
Non applicabile


Vino:
Vino bianco dolce da dessert


Origine:
Ricettario Fior di Natura Eurospin


Cenni storici:
Nessuno