Spaghetti con cime di rapa, acciughe, ricotta e briciole piccanti

Ingredienti:

• 320 gr spaghetti
• 500 gr cime di rapa
• 4 filetti di acciuga sott'olio
• 1 spicchio d'aglio
• 4 fette biscottate
• 100 gr ricotta di pecora
• q,b, peperoncino piccante in polvere
• q.b. olio extravergine
• q.b. sale

Preparazione:

Lavate e scolate le cime di rapa,spezzettatele con le mani e scottatele per 5 minuti in acqua bollente; scolatele ed insaporitele in padella con 2 o 3 cucchiai d'olio, l'aglio schiacciato ed i filetti di acciuga sgocciolati e spezzettati.

Sbriciolate le fette biscottate, tostatele in padella , aggiungete un filo d'olio e, quando prendono colore, conditele con sale e peperoncino; togliete dal fuoco.

Intanto, lessate gli spaghetti in acqua bollente salata; stemperate la ricotta con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta. Scolate gli spaghetti, ripassateli in padella con le cime e completate cospargendo con la crema di ricotta e le briciole piccanti.

Difficoltà:

Facile

Tempo:

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 25 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

N/A

Origine:

Ricettario "Amo essere" - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno

Spiedini di gamberi impanati

Ingredienti:

• 36 code di gamberi sgusciati
• 1 pezzetto di zenzer0
• 1/2 spicchio d'aglio
• 1 confezione di cracker riso e mais
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1  mazzetto di cipollotti (usare solo la parte verde tenera)
• 2 uova piccole
• 200 gr maionese
• 1 peperoncino piccante rosso o giallo.
• 2 cucchiai di yogurt intero
• q.b. sale

Preparazione:

Schiacciate grossolanamente 2 o 3 pacchetti di crackers e mescolateli con un trito fine di zenzero, aglio e prezzemolo. Prendete 12 spiedini larghi e corti. Salate i gamberi sgusciati. Tagliate a tronchetti la parte verde tenera dei cipollotti. Infilzatesopra ciascun spiedino 3 gamberi e tre pezzetti di cipollotto.

Passate gli spiedini prima nell'uovo sbattuto, poi nella panatura eromatica preparata, premendo leggermente con le mani per farla aderire bene.

Cuocete gli spiedini in una larga padella con 1/2 cm di olio caldo. Quando faranno dorati, trasferiteli sopra della carta da cucina. Mescolate la maionese con lo yogurt ed un trito fine di peperoncino fresco. Servite caldi, accompagnando con la salsina preparata a parte.

Difficoltà:
Facile

Tempo:

• Preparazione 20 minuti
• Cottura 15 minuti

Porzioni:

8 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Origine:

Ricettario "Amo essere" - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno

Tofuburgher al naturale impanato con salsa orientale e nastri di verdura

Ingredienti:

• 4 confezioni di tofuburgher al naturale
• 1 cucchiaio di paprica dolce
• 2 prese di paproca piccante
• 2 cucchiai di farina
• 1/2 limone spremuto
•  1 cipollotto (solo parte verde)
• 1 cetriolo
• 1 carota grossa
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
• q.b. pangrattato
• q.b. salsa di soia
• q.b. germogli alfa alfa
• q.b. olio extravergine di oliva
• q.b. sale

Preparazione:

Preparate la salsa: emulsionate in una ciotola il succo di limone, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio d'acqua e l'olio di sesamo; unitevi il cipollotto pulito e tritato fine ed i semi di sesamo.
Spuntate il cetriolo e la carota, raschiate quest'ultima e lavate i 2 ortaggi; con l'aiuto di una mandolina, affettateli a nastro ed immergeteli in acqua ghiacciata per mantenerli croccanti.
Mettete la farina in una ciotolae stemperatela con 1 dl d'acqua tiepida; salate la pastella ed insaporitela con la paprica dolce e quella piccante. Immergete i tofuburgher nella pastella,poi passateli nel pangrattato e scuoteteli per eliminare l'eccesso.
Friggete i tofuburgher in una padella con poco olio extravergine ben caldo e scolateli su carta da cucina. Riduceteli a bastoncini. Riduceteli a bastoncini e serviteli con la salsina preparata, le verdure a nastro sgocciolate ed asciugate con carta da cucina ed una manciatina di germogli.

Difficoltà:

Facile

Tempo:

30 minuti

Porzioni:

4 Persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Origine:

Ricettario "Fior di natura" - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno

Fusilli con polpettine di zucca e sugo di pomodoro

Ingredienti:

• 320 gr fusilli
• 300 gr passata di pomodoro
• 2 spicchi d'aglio
• 6 rametti di timo
• 300 gr polpa zucca grattugiata
• 80 gr pecorino romano
• 1 uovo grande
• 3 cucchiai di pangrattato
• q.b. noce moscata
• q.b. olio extra vergine d'oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe

Preparazione:

Scaldate 2 cucchiai d'olio in una padella con gli spicchi d'aglio schiacciati e 4 rametti di timo, versate la passata, cuocete a fuoco dolce per 15 minuti, salate e togliete dal fuoco.

Fate saltare la polpa di zucca in un'altra padella con 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale ed una grattatina di noce moscata. Quande è tenera trasferitela in una ciotola, unite di 60 gr di pecorino grattugiato, regolate di sale e pepate. Incorporate il pangrattato e l'uovo sbattuto e lasciate riposare per 10 minuti.

Formate tante polpettine, friggetele in olio bollente, scolatele e passatele rapidamente nel sugo preparato. Nel frattempo, lessate i fusilli in acqua bollente salata, scolateli ancora al dente e conditeli con il sugo e le polpettine. Completate con il pecorino rimasto, a scaglie, ed il timo restante.

Difficoltà:
Facile


Tempo:

• Preparazione 50 minuti
• Cottura 20 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Origine:

Amo essere - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno

Cheesecake allo yogurt e frutti di bosco

Ingredienti:

• 6 frollini integrali 5 cereali
• 50 gr burro
• 4 vasetti yogurt al lampone
• 12 gr di gelatina in fogli
• 2 cucchiai di latte
• 1 vaschetta di lamponi
• 1 vaschetta mista di mirtilli, ribes e more

Preparazione:

Pestate i frollini in un mortaio, oppure sul piano di lavoro con un mattarello. Sciogliete il burro in una casseruola, unite le briciole di biscotto e mescolate bene. Foderate con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 12 cm, versate le briciole sul fondo e schiacciatele molto bene con il dorso di un cucchiaio o il fondo di un bicchiere. Fate raffreddare in frigo per 15 minuti.

Intante, ammorbidite la gelatina in una ciotola d'acqua fredda, strizzatela bene e fatela sciogliere nel latte a fuoco dolce. Amalgamatela con lo yogurt.

lavate delicatamente i lamponi, asciugateli e distribuitene metà sul fondo dello stampo; versatevi sopra lo yogurt e trasferite in frigo per 3 ore.

Quando il dolce si sarà raffreddato, toglietelo dallo stampo e guarnitelo con i lamponi rimasti ed il mix di frutti di bosco lavati ed asciugati.

Difficoltà:

Facile

Tempo:

• Preparazione 20 minuti + riposo
• Cottura 10 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Spumante dolce

Origine:

Ricettario "Amo essere" - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno

Orzotto con bietola, trancio di tonno e limone

Ingredienti:

• 2 lattine di trancio di tonno in olio di oliva da 180 gr
• 100 gr orzo perlato
• 3 coste di bietola
• 1 limone
• 1 cipolla di Tropea
• q.b. olio extravergine d'oliva
• q.b. prezzemolo tritato
• q.b. sale

Preparazione:
Pulire le coste di bietola e le foglie, appiattirle, tagliarle sottilmente e sciacquarle sotto l'acqua corrente.
Versare due cucchiai d'olio evo sul fondo della pentola e fare soffriggere dolcemente la cipolla tritata. Unire la bietola sminuzzata, salare leggermente e lasciare cucere per 5 minuti.
Unire il tonno sminuzzato e poco dopo anche l'orzo perlato.
Fare cuocere il tutto, mescolando continuamente per 20 minuti circa irrorando con dell'acqua tiepida, quando necessario,fino a portare a cottura il tutto.
Impiattare grattugiandovi sopra la scorza del limone.
Servire subito, cospargendo la preparazione con del prezzemolo tritato.


Tempo:
1 ora


Porzioni:
2 persone


Varianti:
Nessuna


Variante per CucinaBarilla
Non applicabile


Vino:
Bianco mosso


Origine:
Angelo Parodi consiglia


Cenni storici:
Nessuno

Ciotola di tofu e broccoli in salsa piccante

Ingredienti:

• 150 gr riso basmati
• 400 gr tofu al naturale
• 250 gr passata di pomodoro
• 250 gr broccoletti
• 3 rametti di timo
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino piccante
• q.b. maizena
• q.b. olio extravergine d'oliva
• q.b. sale

Preparazione:
Lessate il riso per 12 minuti in acqua bollente salata. Scolatelo e mettetelo di nuovo nella pentola utilizzata; appogiatevi sopra un telo e lasciate gonfiare il riso.
Intanto, dividete i broccoli in cimette, lessatele in acqua bollente salata e scolateli ancora croccanti. Soffriggete l'aglio con 2 cucchiai d'olio, il timo ed il peperoncino piccante; unite la passata di pomodoro, salate e cuocete a pentola coperta per 15 minuti. Passate la salsa attraverso un colino, regolate di sae e pepe.
Asciugate molto bene il tofu, tagliatelo a dadi, passateli nella maizena e friggeteli in padella con mezzo dito di olio. Distribuite il riso sul fondo delle ciotole individuali e disponetevi sopra il tofu ed i broccoli. Cospargete con la salsa preparata e servite.


Difficoltà:
Facile


Tempo:
Preparazione 15 minuti
Cottura 50 minuti


Porzioni:
4 persone


Varianti:
Nessuna


Variante per CucinaBarilla
Non applicabile


Vino:



Origine:
Ricettario "Amo essere" - Eurospin


Cenni storici:
Nessuno

Panzerottini con ripieno di verdure e formaggi

Ingredienti:

• 500 gr preparato per pane e pizza
• 100 gr provolone piccante
• 1 patata
• 1 pomodoro verde
• 6 zucchine piccole da fiore
• 1 cipollotto
• 4 rametti timo
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• q.b. olio extra vergine d'oliva
• q.b. sale

Preparazione:

Sciogliete la bustina di lievito in 3,75 dl di acqua tiepida. sistemate il preparato a fontana, versate il lievito al centro, unite 2 cucchiai d'olio ed impastate per per 5 - 10 minuti ( se l'impasto è appiccicoso infarinatevi le mani durante la lavorazione). Lasciate lievitare per 1 ora e 30 minuti Lavorate nuovamente l'impasto e lasciate lievitare ancora per 30 minuti.
Nel frattempo, grattugiate la patata e la zucchiuna; tritate il cipollotto ed il pomodoro verde. Cuocete le verdure in padella con tre cucchiai d'olio, il timo ed una presa di sale per 10 minuti circa; lasciate raffreddare.
Stendete l'impasto sul piano infarinato, ritagliate tanti dischi dal diametrodi 8 cm e mettetevi al centro 1 cucchiaio di verdura ed 1 cubetto di provolone; chiudete a raviolo e pizzicate il bordo per sigillarli perfettamente. Diluite il concentrato di pomodoro e spennelatelo sopra i panzerottini. Ungeteli con un po' d'olio e cuoceteli nel forno già caldo a 180° C per 15 minuti. serviteli caldi.

Difficoltà:

Media

Tempo:

• Preparazione 30 minuti
• Cottura 25 minuti

Porzioni:

8 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Origine:

Ricettario "Amo essere" - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno

Minestra di farro

Ingredienti:

• 200 gr farro
• 1/2 cipolla
• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• 1 patata
• 3 pomodori
• 1,5 l brodo vegetale
• q.b. olio extravergine d'oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe

Preparazione:

Per prim, a cosa controllare se il farro deve essere messo in ammollo.

Fate a dadini le verdure, tranne i pomodori, e falle appassire in due cucchiai di olio ed un po' di acqua, aggiungi il brodo bollente, i pomodori tritati ed il farro.  Metti il coperchio e cuoci e cuoci a fiamma bassa sino a quando è tenero. Alla fine aggiungi sale e pepe. completa con un giro di olio extravergine crudo.

Tempo:

1 ora escluso ammollo.

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Origine:

"Test Salute" N° 120 - Febbraio 2016, pag. 9

Cenni storici:

Nessuno

Cetrioli ripieni

Ingredienti:

• 2 cetrioli
• 150 gr formaggio fresco spalmabile
• q.b. erba cipollina
• 10 pomidorini datterini
• q.b. olive nere denocciolate
• q.b. sale

Preparazione:
Lavare e sbucciare i cetrioli, divideli in due e tagliarli a metà per il lungo. Svuotali dei semi e salale leggermente.
Tritate finemente l'erba cipollina.
In una ciotola lavorare il formaggio fresco, inglobando il trito di erba cipollina.
Farcite i cetrioli con la crema ottenuta e guarnite con i pomodorini tagliati a fettine e con le olive tagliate a tondini.


Tempo:
20 minuti


Porzioni:
4 persone


Varianti:
Una mia amica le ha fatte con il Filadelfia o la Robiola


Variante per CucinaBarilla
Non applicabile

Vino:


Origine:
Altroconsumo "Test Salute" (Nà 123 - Agosto 2016 - pag. 9)


Cenni storici:
Nessuno

Torta soffice con frutta di stagione al vino dolce

Ingredienti:

• 4 uova
• 230 gr preparato per torte
• 180 gr zucchero di canna chiaro
• 80 gr farina di mandorle
• 8 gr lievito per dolci
• 130 gr olio extravergine di oliva
• q.b burro
• 300 gr frutta mista
• 1 stecca di cannella
• 1 bicchierino di vino passito
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• succo di 1/2 limone

Nota: per frutta mista si intende pere e mele mignon, prugne ed uva rosata senza semi e non frutta secca o disidratata.


Preparazione:
Ungete di burro e rivestite di carta forno uno stampo a cerniera dal diametro di 22- 24 cm. Montate le uova e lo zucchero con le fruste elettricheper una decina di minuti finchè diventano molte dense, gonfie e bianchissime. Incorporate la farina diminuendo al minimo la velocità dell'apparecchio, coprite la ciotola e lasciate riposare per 15 minuti.
Mescolate il lievito con la farina di mandorle. Incorporate all'impasto la miscela di mandorle, una presa di sale e l'olio, aggiungendolo poco alla volta per incorporarlo perfettamente. Trasferite la preparazione nello stampo e cuocete nel forno già caldo a 180° per 45 minuti circa.
Intanto, tagliate a quarti le pere, a metà le prugne ed eliminate semi e noccioli. Staccate gli acini d'uva mantenendo un pezzetto di picciolo. Scaldate in una padella lo zucchero semolato con il vino, la stecca di cannella ed il succo di limone. Unite la frutta preparata e cuocetela per 5 minuti nello sciroppo, rigirandola in modo da glassarla su tutti i lati. Trasferitela sopra la torta e completate cospargendo con lo sciroppo.


Difficoltà:
Facile


Tempo:

• Preparazione: 30 minuti
• Cottura: 50 minuti

Porzioni:
8 persone


Varianti:
Nessuna


Variante per CucinaBarilla
Non applicabile


Vino:
Vino dolce passito


Origine:
Ricettario "Amo essere" - Eurospin


Cenni storici:
Nessuno

Sardine in sfoglia

Ingredienti:

• 2 lattine di sardine da 120 gr
• 2 confezioni di pastasfoglia
• 1 manciata di pomodorini
• q.b. Olio extravergine d'oliva
• q.b. pepe rosa essiccato
• 1 tuorlo d'uovo
• q.b. sale

Preparazione:
Ritagliare la pastasfoglia in rettangolini di circa 12 x 8 cm.
Scolare le sardine e pulirle dalla lisca e metterle da parte.
Lavare i pomodorini, affettare gli spicchi d'aglio privati della camicia.
Accomodare la pasta sfoglia negli stampi ed adagiate qualche filetto di sardina, qualche pomodorino, condire con listarelle d'aglio regolare di sale ed un filo d'olio. Pestare leggermente il pepe rosa sul tagliere col dorso di un cucchiaio e distribuire qualche grano sulle sfogliatine.
Sbattere il tuorlo con un cucchiaino d'acqua ed un pizzico di sale e spennellare i bordi della sfoglia. infornare per circa 10 / 15 minuti in forno già caldo a 180° C. Servire tiepide o fredde.


Tempo:
30 minuti


Porzioni:
4 persone


Varianti:
Come stampi possono essere usate anche le lattine delle sardine, dopo accurato lavaggio.


Variante per CucinaBarilla
Non applicabile


Vino:
Bianco secco


Origine:
Angelo Parodi consiglia


Cenni storici:
Nessuno

Carbonara vegetariana con zucchine

Ingredienti:

• 320 gr spaghetti N° 5
• 2 uova
• 40 gr formaggio da grattugiare (pecorino, parmiggiano o padano)
• 3 zucchine
• 1 spicchio aglio
• q.b. olio extravergine d'oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe

Preparazione:

Lavate bene il guscio delle uova con acqua calda e sapone, sciacquatele e rompetele in una ciotola. Sbattere tuorli ed albumi con il formaggio grattugiato. In una padella ampia rosola con olio misto ad acqua le verdure a pezzetti con l'aglio a fettine, aggiusta di sale e pepe e porta a cottura.

Cuoci gli spaghetti, scolali al dente e falli saltare nella padella con le verdure, aggiungi la crema di uova, mescola e fai saltare ancora un attimo e servi caldo.

Tempo:
30 minuti ca.


Porzioni:
4 persone


Varianti:
Invece delle zucchine puoi usare punte di asparagi, funghi, fagiolini o carciofi


Variante per CucinaBarilla
Non applicabile


Vino:


Origine:
"Insalute" N°136 Ottobre 2018 pag. 9


Cenni storici:
Nessuno

Brownies doppio cioccolato con top di formaggio fresco e lamponi

Ingredienti:

• 205 gr burro
• 160 gr zucchero
• 3 uova
• 75 gr farina
• 30 gr cacao amaro
• 1/2 cucchiaino lievito per dolci
• 60 gr yogurt greco
• 125 gr cioccolato fondente
• 2 cucchiai gocce di cioccolato amaro
• 360 gr formaggio spalmabile
• 100 gr + 1 cucchiaino zucchero a velo
• 2 cestini di lamponi
• 1 cucchiaino di succo di limone
• q.b. sale

Preparazione:

Imburraste e rivestite di cartaforno uno stampo quadrato 20 x 20 cm. Montate 125 gr di burro a temperatura ambiente con lo zucchero finchè diventa bianco e spumoso. Incorporate le uova, una alla volta, lavorando bene il burro dopo ogni aggiunta. Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria. Setacciate la farina con il cacao ed il lievito ed aggiungetela alla preparazione di uova poco alla volta, alternando la farina con lo yogurt. Unite una presa di sale ed il cioccolato fuso intiepidito. Per ultimo incorporate le gocce di cioccolato.
Trasferite l'impasto nello stampo, pareggiatelo ed informatelo a 180° C per 30 minuti. Lasciate raffreddare. Nel frattempo lavate i lamponi, asciugateli, spruzzateli con il succo di limone e  cospargeteli con i 100 gr di zucchero a velo; mescolate delicatamente finchè diventano lucidi. distribuitene 2/3 sul dolce, schiacciandoli leggermente..
Preparate il topping. Con le fruste elettriche montate il burro rimanente, a temperatura ambiente, con il formaggio spalmabile per 1 minuto. Unite 1 cucchiaino di zucchero a velo e montate ancora per 2 minuti, fino ad ottenere un composto soffice ed omogeneo. Spalmatelo sopra lo strato di lamponi  coprendoli quasi completamente. fate riposare in frigorifero per almeno due ore. Guarnite con i lamponi rimanenti e tagliate il dolce a cubotti prima di servire.

Difficoltà:

Facile

Tempo:

Preparazione 30 minuti + riposo

Cottura: 35 minuti

Porzioni:

8 persone

Varianti:

I lamponi dello strato inferiore, invece di schiacciarli, li potere tagliare a metà o in quarti.

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Spumante dolce

Origine:

Ricettario "Amo essere" - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno

Torta di filetti di tonno e zucchine

Ingredienti:

• 2 vasetti di filetti di tonno da 195 gr
• 3 zucchine piccole
• 3 uova grandi
• 400 gr di ricotta
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 ciuffo di basilico
• q.b. sale
• q.b. pepe
• q.b. noce moscata
• 1 spicchio d'aglio
• 1 confezione di pastasfoglia rettangolare

Preparazione:
Tagliare le zucchine a rondelle molto sottili, usando una mandolina.
Soffriggere in poco olio le zucchine con l'aglio, per qualche minuto a fuoco medio, facendole dorare.
Lavorare in una ciotola  la ricotta, le uova, il parmigiano, una grattata di noce moscata ed il basilico sminuzzato. Aggiungere il tonno scolato e spezzettato, aggiustando di sale e pepe.
Foderare una teglia rettangolare con della carta forno e stendete la pastasfoglia, lasciando un bordo di di circa un centimetro e mezzo.
Riempire con il composto di ricotta e tonno, livellando la  superficie con il dorso di un cucchiaio. Disporre  sulla superficie le fettine di zucchina scolate dall'olio di cottura.
Pizzicare gli angoli della pastasfoglia e ripiegarla in modo che non strabordi in cottura.
Mettere in forno preriscaldato a 200° C per 30 minuti circa.


Tempo:
45 minuti


Porzioni:
2 persone


Varianti:
Nessuna


Variante per CucinaBarilla
Non applicabile


Vino:
Bianco secco


Origine:
Angelo Parodi Consiglia


Cenni storici:
Nessuno

Julienne di verdure miste

Ingredienti:

• 2 peperoni
• 3 carote
• 2 zucchine
• 40 gr noci tritate
• 4 foglie basilico
• 1/2 limone spremuto
• q.b. foglie sedano
• q.b. olio extravergine
• q.b. sale
• q.b. pepe

Preparazione:
Per prima cosa affettate a julienne le carote e le zucchine. Poi tritate le noci.
Aggiungi alle verdure alcune foglie di sedano e le noci.
Preparate un mix di olio, limone, sale e pepe.
Condite, mescolate e guarnite con il basilico.


Difficoltà:
Facile


Tempo:
20 minuti


Porzioni:
4 persone


Varianti:
Se piace potete aggiungere del sedano rapa, sempre tagliato a julienne.


Variante per CucinaBarilla
Non applicabile


Vino:
Secondo gusto


Origine:


Cenni storici:
Nessuno

Spiedini di pollo marinati e speziati

Ingredienti:

• 1 petto di pollo medio
• 1cipolla
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 300 gr yogurt greco
• 1/4 di cucchiaio curcuma
• 1 cetriolo
• 4 rametti menta
• q.b. olio extravergine oliva
• q.b. sale

Preparazione:

Sbucciate la cipolla, tritatela fine e stufatela in padella con un cucchiaio d'olio e 3 di acqua; salatela e, quando diventa trasparente, aggiungete un 1 cucchiaio d'olio, il curry, la curcuma e tostate le spezie nel soffritto per 2 minuti. Trasferite in una ciotola ed aggiungete 100 gr di yogurt.

Mettete a bagno in una ciotola d'acqua, per 1 ora, degli spiedini lunghi in legno.

Tagliate a striscioline il pollo, unitele alla marinata di yogurt, mescolate e lasciate riposare per 1 ora in frigorifero.

Infilzate i tocchetti di pollo sugli spiedini di legno. Metteteli sopra la placca rivestita di carta forno e cuceteli sotto il grill, 2 minuti per lato, più un minuto per farli durare. Sbucciate il cetriolo, affettatelo fine, salatelo e lasciatelo colare per 10 minuti; unitelo allo yogurt rimasto con la menta tritata. Servite la salsina insieme agli spiedini caldi.

Difficoltà:

Facile

Tempo:

Preparazione: 10 minuti + riposo

Cottura: 10 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Utilizzare la funzione Grill, mettendo gli spiedini nel piatto pizza al piano più alto del supporto.

Vino:

Origine:

Ricettario "Amo essere" - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno

Lasagne ai formaggi con ragù bianco di funghi

Ingredienti:

• 10 fogli di lasagne fresche
• 2 mini brie
• 300 gr stracchino
• 125 gr mozzarella
• 400 gr funghi porcini
• 1 mazzetto timo e mentuccia
• 1 spicchio aglio
• q.b. oòio extravergine d'oliva
• q.b. burro
• q.b. sale
• q.b. pepe

Preparazione:

Pilite i funghi, conservate due belle teste e tagliate i rimanenti a dadini, Fateli saltare in padella con poco olio, il timo, la mentuccia, l'aglio, una presa di sale e cuoceteli ancora per 3 minuti. Cuocete allo stesso modo le teste per la guarnizione.

Lessate le lasagne in acqua bollente salate, scolatele e conditele con un filo d'olio. imburratele una piccola teglia, ponete il primo strato di pasta, conditelo con i funghi, qualche fiocchetto di burro, tocchetti di stracchino e dadini di mozzarella; pepate, coprite con un secondo strato di pasta, proseguite sino ad esaurire tutti gli ingredienti e terminate con uno strato di pasta.

Distribuitevi sopra dello stracchino a pezzetti, una noce di burro a ficchetti, coprite con carta forno e cuocete per 20 minuti nel forno già caldo a 200° C. Togliete la carta, distribuite sulla superfice i funghi e mettetew di nuovo nel forno per 10 minuti. Servite le lasagne calde.

Difficoltà:

Facile

Tempo:

• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 50 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Origine:

Ricettario "Amo essere" - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno

Latte in piedi con tegoline all'arancia

Ingredienti:

• 4 uova
• 5 dl latte ad alta digeribilità
• 180 gr zucchero semolato
• 50 gr zucchero di canna chiaro
• 25 gr burro
• 25 gr succo d'arancia
• 25 gr farina

Preparazione:

Caramellate in un un padellino 100 gr di zucchero a secco, distribuitelo in 4 stampini e rivestitene il fondo. Mescolate uova e zucchero con una frusta, poi stemperate il composto con il latte intiepidito. Filtrate la crema ottenuta e versatela negli stampini. cuocete a bagnomaria nel forno già riscaldato a 180° C per circa 50 minuti. Lasciate raffreddare, quindi ponete i dolcetti in frigorifero per alcune ore prima di sformarli.
Per fare le tegoline fate fondere il burro in un tegame, poi aggiungetevi lo zucchero ed il succho di arancia, mescolate con la frusta a mano. Incorporate la farina setacciata. Lasciate raffreddare l'impasto, quindi deponetelo a cucchiaiate  sopra la teglia ricoperta di cartaforno. Stendete la pasta con il dorso del cucchiaio ed infornate a 200° C per 7 / 8 minuti circa. Trasferite le tegoline ancora morbide sopra un mattarello per curvarle leggermente e lasciatele raffreddare.
Servitele per accompagnare il dolce.

Difficoltà:

Facile

Tempo:

Preparazione 15 minuti + riposo
Cottura: 1 ora e 10 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Se volete le tegoline possono essere fatte anche con succo d'ananas. Impiattate con delle foglioline di rosmariono e/o mentuccia,

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Prosecco o spumante dolce

Origine:

Ricettario "Amo essere" - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno