Frittata di asparagi

 

Ingredienti:

• 1 kg asparagi taglia media
• 4 uova
• 100 gr parmigiano grattugiato
  
• q.b. olio extra vergine oliva
• q.b. sale

Preparazione:

Tagliare a pezzettini gli asparagi precotti.

Sbattere le uova con il parmigiano ed il sale. Aggiungere gli asparagi, incorporando delicatamente.

Versare il tutto in una padella con un filo d'olio gia caldo e cuocere sino al rapprendimento delle uova.

Difficoltà:

Media

Tempo:

30 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Vino bianco secco

Origine:

Cenni storici:

Asparagi alla parmigiana

 

Ingredienti:

• 1 kg asparagi taglia grossa o extra
• 100 gr parmigiano grattugiato
  
• q.b. olio extra vergine oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe

Preparazione:

Disporre in una pirofila imburrata uno strato di aparagi precotti.

Cospargerli con un filo d'olio e spolverarli con il parmigiano. Ripetere strato dopo strato sino a terminare gli asparagi. Sull'ultimo strato abbondare co il formaggio.

Passare in forno a 180 / 200 per 15 minuti.

Difficoltà:

Facile

Tempo:

30 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Sull'ultimo strato sostituire il parmigiano con emmenthal grattugiato e grigliare per 5 minuti.

Se gradita, una spolverata di pepe.

Variante per CucinaBarilla

Variare i parametri di cottura a 200 e 20 minuti.

Vino:

Un bel rosso mosso

Origine:

Cenni storici:

Hot dog di würstel con piselli e maionese al pesto mediterraneo

Ingredienti:

•  2 confezioni würstel con piselli
• 150 gr fagiolini
• 4 pomodori secchi sott'olio
• 1 striscia scorza d'arancia non trattata
• 1 peperoncino piccante piccolo
• 2 ciuffi basilico
• 5 cucchiai di maionese di soia
• 1/2 limone spremuto
• 4 panini tipo francesino
• q.b. olio extra vergine oliva
• q.b. sale

Preparazione:

Spuntare e lavare i fagiolini, dividerli in metà nel senso della lunghezza e lessateli per 6 minuti in acqua bollente salata; scolarli e trasferirli in una ciotola e conditeli con poco olio ed il succo di limone.
Tritare fini i pomodori secchi sgocciolati, la scorza d'arancio, il peperoncino privato dei semi ed 8 foglie di basilico; amalgamate il trito aromatico con la maionese.
Dividere a metà i würstel nel senso della lunghezza, cuocendoli su di una piastra ben calda. Tagliare a metà i francesini, scaldandoli brevemente sopra la griglia. Spalmare la base dei panini con un velo della salsa preparata, farcendoli con i fagiolini, i wurstel ed 1 cucchiaiata di salsa.
Chiudete i panini con uno stecchino lungo e servite.

Difficoltà:

Facile

Tempo:

30 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Al posto dei fagiolini si può mettere della rucola o un mix di rucola e valeriana

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Lambrusco o birra artigianale non filtrata

Origine:

Ricettario "Fior di natura" - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno

Pane estivo con tofuburgher alla pizzaiola

Ingredienti:

• 1 filone di grano duro al sesamo
• 1 confezione di tofugurgher alla pizzaiola
• 1 cuore di scarola
• 12 olive nere
• 15 pomodori ciliegini rossi e gialli
• 1 cipollotto rosso
• q.b. basilico fresco
• q.b. olio extra vergine oliva
• q.b. origano secco
• q.b. aceto di vino bianco
• q.b. sale

Preparazione:

Lavate la scarola, asciugatela e spezzatela con le mani, raccogliendola in una ciotola. Unitevi le olive snocciolate, il cipollotto pulito ed affettato a rondelle sottili ed i ciliegini lavati e tagliati a metà. Spruzzate con poco aceto e cospargete con un pizzico di sale, una presa di origano, un filo d'olio e foglioline di basilico; mescolate telicatamente.
Tagliate la calotta del filone di pane, svuolatelo della mollica,condite l'interno con un filo d'olio e farcitelo con l'insalata preparata.
Riducete il tofuburgher a fettine e tostatele in una padella ben calda con un filo d'olio. Distribuite le fette di tofuburgher sopra l'insalata e coprite con la calotta del filone di pane. lasciate riposare per 30 minuti, quindi tagliate il pane in 4 porzioni e servite.

Difficoltà:

Facile

Tempo:

20 minuti + riposo

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Se si rinuncia al sapore di sesamo si può usare anche delle ciabatte o francesini

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Barbera o birra

Origine:

Ricettario "Fior di natura" - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno

Miniburgher al farro montato con salsa tzatziki

Ingredienti:

• 2 confezioni di miniburgher al farro
• 3 cetrioli
• 250 gr yogurt greco
• 8 pomodori datterini
• 4 rametti aneto fresco
• 4 rametti menta fresca
• q.b. olio extravergine d'oliva
• q.b. sale
• q.b. crostini di pane integrale

Preparazione:

Per la preparazione della salsa, pulite i cetrioli e tagliateli nel senso della lunghezza con l'aiuto di una mandolina o di un coltello affilato, in modo da ricavarne 16 nastri; tritate il resto dei cetrioli, raccoglieteli con un colino e salateli; dopo 20 minuti, strizzateli molto bene e mescolateli in una ciotola con lo yogurt , la menta e l'aneto puliti e tritati fini; regolate di sale.
Scaldate i miniburgher in una padella con un filo d'olio;Quando si è formata la crosticina, trasferiteli su un tagliere ed avvolgete ognuno con 2 fette di cetriolo leggermente sovrapposte; fissatele con uno stecchino di legno. Adagiate su ogni miniburgher 1 datterino pulito e tagliato a metà.
Riempite lo spessore tra i miniburghered i cetriolicon la salsa tzatziki preparata; guarnite con ciuffetti di menta fresca e qualche goccia d'olio. servite accompagnando con i crostini.

Difficoltà:

Facile

Tempo:

30 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Origine:

Ricettario "Fior di Natura" - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno

Rotoli di miniburgher agli spinaci con verdure ed hummus

Ingredienti:

• 2 confezioni miniburgher agli spinaci
• 250 gr ceci lessati e scolati
• 2 cucchiai crema di sesamo Tahin
• 4 piadine integrali
• 12 pomodori datterini
• 2 zucchine grandi
• 1 cipolla
• q.b. succo limone
• q.b. olio extravergine oliva
• q.b sale
• q.b. pepe

Preparazione:

Preparate l'hummus: frullate i ceci con 4 cucchiai d'acqua, la crema di sesamo, 1 cucchiaio d'olio e 2 o 3 cucchiai; regolate di sale, pepate e trasferite in una ciotolina.
Lavate i datterini, tagliateli a metà e salateli. Sbucciate la cipolla, affettatela, salatela e spruzzatela con un cucchiaio di succo di limone. Pulite le zucchine e tagliatele a nastro con l'aiuto di una mandolina (o coltellino affilato); cucetele sopra una piastra ben calda e salatele leggermente.
Scaldate in una padella i miniburgher e riduceteli a bastoncini. Scaldate sulla griglia anche le piadine, quindifarcitele con un po' di hummus preparato, qualche pomodorino, i miniburgher, i nastri di zucchine e la cipolla. Avvolgete strettamente le piadinecalde, fissatele in tre punti con strisce di cartaforno inumidita e tagliate ciascun rotolo in tre parti. Servite i bocconcini con l'hummus preparato a parte.

Difficoltà:

Facile

Tempo:

30 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Bianco frizzante

Origine:

Ricettario "Fior di Natura" - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno

Spiedini di tofuburger alle zucchine con porri

Ingredienti:

• 2 fette di pane raffermo
• 1 porro grosso
• 2 confezioni di tofuburger alle zucchine
• 4 pomodori secchi sott'olio
• 1 cucchiaio di capperi  sott'aceto
• 1 spicchio d'aglio
• 1 striscia di scorza di limone non trattato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 lime
• q.b. olio extra vergine oliva
• q.b. fior di sale
• q.b. pepe da macinare

Preparazione:

Ammorbidite in una ciotola d'acqua il pane, fatelo gonfiare e poi strizzatelo molto bene. Sbriciolatelo con le mani, poi amalgamatelo con un trito di fine di aglio, prezzemolo, pomodori secchi, capperi e scorza di limone. Aggiungete un filo d'olio, mescolate e spalmate il composto in uno strato consistente sopra i tofuburger, dividendo ciascuno in 4 spicchi.
Separate le foglie del porro dal cuore; affettate quest'ultimo e scottate le foglie in acqua calda per 3 minuti; scolatele e tagliatele in porzioni di 10 cm circa di lunghezza.Avvolgete ogni spicchio di tofuburger in un pezzo di foglia di porro e dividete ogni porzione a metà con un taglio diagonale. Infilzate 2 sapicchi ditofuburgher su di un spiedino lungo, alternandoli con una fetta del cuore del porro.
Cuocete gli spiedini in padella con un filo d'olio finchè sono dorati. Serviteli con qualche grano di fior di sale, una macinata di pepe e spicchi di lime.

Difficoltà:

Facile

Tempo:

30 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Bianco secco

Origine:

Ricettario "Fior di natura" - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno

Spaghetti con zucchine, pomodorini e cipollotto

Ingredienti:

• 350 gr spaghetti n° 5
• 4 zucchine
• 20 pomodorini piccadilly
• una cipollotto
• q.b. basilico fresco
• q.b. olio extra vergine d'oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe

Preparazione:

Fai appassire in una padella il cipollotto tritato finemente e le zucchine tagliate a rondelle.
Aggiungere i i pomodorini tagliati in quattro facendoli appassire per 5 minuti. regolare di sale ed aggiungere alcune foglie di basilico.
Cuoci gli spaghetti e scolali al dente. Falli mantecare nella padella del sugo.
Prima di servire spolvera un po' di pepe e delle foglie di basilico.

Difficoltà:

Facile

Tempo:

25 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Origine:

Ricettario "Amo essere" - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno

Bocconcini di melanzane ripieni di tofuburgher alla pizzaiola

Ingredienti:

• 2 melanzane lunghe
• 2 confezioni di tofuburgher alla pizzaiola
• 1 mazzetto di rucola
• 20 pomodori ciliegini
• 1 peperoncino verde piccante
• 12 olive di Gaeta snocciolate
• q.b. origano
• q.b. olio extra vergine oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe

Preparazione:

Spuntate le melanzane, lavatele ed affettatele nel senso della lunghezza;arrostitele sulla griglia ben calda e salatele alla fine. Riducete a bastoncini i tofuburgher e tostateli in una padella con un filo d'olio.
Sistemate alla base di ogni fetta di melanzana un po' di rucola pulita e spezzettata, tre bastoncini di tofuburgher, pepate ed arrolate le fette di melanzane.
Pulite e tagliate a metà i ciliegini, saltateli brevemente a fuoco vivace in una padella con due cucchiai d'olio,una presa di sale, il peperoncino a fettine e le olive. Distribuite il mix nei piatti, aggiungete gli involtini di melanzane, condite con un filo d'olio e completate con foglioline di origano.

Difficoltà:

Facile

Tempo:

30 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Origine:

Ricettario "Fior di natura" - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno

Croudites di primavera

Ingredienti:

• 240 gr carne in scatola
• 1 zucchina
• 1 cetriolo
• 1 cipolla rossa di Tropea piccola
• 1 limone
• 8 rapanelli
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe

Preparazione:

Lavate le verdure e metà le taglierete a fettine quanto più sottili possibile e disponetele ordinatamente in un piatto. Il resto della verdura la taglierete a cubetti e mescolatele con la carne in scatola precedentemente sminuzzata. Distribuite sull'altro strato di verdure.
Emulsionate energicamente in una terrina l'olio,il succo di limone, una presa di sale e di pepe. Versate la salsina ottenuta sulle verdure.

Difficoltà:

Molto facile

Tempo:

25 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

La carne in scatola può essere sostituita con tonno o filetti di sgombro. Io sostituisco il pepe con paprica.

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Origine:

Mia madre

Cenni storici:

Nessuno

Miniburger al miglio con peperonata

Ingredienti:

• 2 confezioni di miniburger al miglio
• 1 peperone giallo
• 2 peperoni rossi
• 2 cipollotti rossi
• 2 coste di sedano
• 1 spicchio d'agli
• 12 olive verdi snocciolate
• 4 gherigli di noce
• 1 ciuffo di prezzemolo
• q.b. olio extra vergine oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe

Preparazione:

Pulite tutte le verdure; quindi riducete i peperoni a bastoncini; il sedano a tocchetti ed i cipollotti a fettine nel senso della lunghezza.
Scaldate una padella antiaderente con due cucchiai d'olio e l'aglio vestito; unite i peperoni e fateli saltare nel condimento per 3 minuti. Unite il sedano ed il cipollotto, salate e cuocete per 10 minuti, mescolando ogni tanto, Eliminate l'aglio, aggiungete le olive spezzettate, regolate di sale e pepate.
Ungete d'olio una pirofila e disponetevi i miniburger alternati alla peperonata preparata. Cospargete con un filo d'olio ed infornate a 180° C per 15 minuti. Intanto tritate finemente le foglie di prezzemolo pulite. Sfornate e distribuite il trito sulla preparazione e servite subito.

Difficoltà:

Facile

Tempo:

30 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Barbera o bonarda

Origine:

Ricettario "Fior di Natura" - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno

Tofuburger doppio alle zucchine farcito con melanzane e crema di mandorle saporita

Ingredienti:

• 4 confezioni di tofuburger alle zucchine
• 1 melanzana grossa
• 4 pomodori maturi
• 2 fettine di zenzero fresco
• 1/2 spicchio d'aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 mazzetto di rucola
• 2 o 3 cucchiai di crema di mandorle non dolcificate
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 limone
• q.b. olio extravergine d'oliva
• q.b. sale
• q.b. sale

Preparazione:

Spremete il limone
Pelate i pomodori, riduceteli a dadini, salateli, pepateli e cospargeteli con un filo d'olio.
spuntate la melanzana, lavatela ed affettatela a rondelle spesse. Cuoceterle in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi, su entrambi i lati; conditele con un pizzico di sale, un filo d'olio ed un battuto di prezzemolo, aglio e zenzero.
Preparate la salsa; mescolate la crema di mandorle con il succo di limone, la salsa di soia e 2 o 3 cucchiai d'acqua, in modo da ottenere una salsa fluida.
Tostate in padella i tofuburger con un filo d'olio caldo. Quando sono ben dorati, farcitelidue a due con le fette di melanzana, la rucola pulita e spezzettata, la dadolata di pomodoro e la salsina.
Servite subito.

Difficoltà:

Facile

Tempo:

30 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Origine:

Ricettario "Fior di natura" - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno

Teglia di crepe con stracchino ed erbe al bacon

Ingredienti:

• 2 uova piccole
• 125 gr farina
• 2,5 dl latte
• 300 gr stracchino
• 1 mazzo grosso erbette
• 1 spicchio aglio
• 4 fette bacon
• q.b. olio extravergine
• q.b.burro
• q.b. sale

Preparazione:

Sbattete le uova con il latte ed una presa di sale, poi incorporate la farina con la frusta per evitare grumi; lasciate riposare la pastella per 30 minuti. Ungete con pchissimo burro un padellino antiaderente di circa 18 cm di diametro e, prelevando 1 mestolino alla volta di pastella, preparate 12 crepe.

Pulite le erbette, tagliatele a striscioline, fatele saltare in padella con 2 cucchiai d'olio e l'aglio, salatele e fate evaporare la loro acqua a fuoco vivace. Tagliate il bacon a striscioline e tostatele in padella. Farcite ogni crepe con fiocchetti di stracchino, un po' di bacon  ed un po' di erbette; piegate ogni crepe a ventaglio.

Imburrate una tortiera a cerniera  di 18 cm di diametro, disponete 4 crepe sul fondo, quindi appoggiatevi sopra un secondo strato di crepe, sfalsando i ventagli di 45 gradi; sistemetevi sopra le ultime 4 crepe, sfalsandole ancora di 45 gradi. Aggiungete qualche fiocchetto di burro ed infornate a 200° per 10 minuti Servite lo sformato a spicchi.

Difficoltà:

Media

Tempo:

• Preparazione: 20 minuti + riposo
• Cottura: 40 minuti

Porzioni:

4 /6 persone

Varianti:

Ho provato a sostituire lo stracchino con ricotte miste, ottenendo un buon risultato.

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Origine:

Ricettario "Amo essere" - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno

Spaghetti con cime di rapa, acciughe, ricotta e briciole piccanti

Ingredienti:

• 320 gr spaghetti
• 500 gr cime di rapa
• 4 filetti di acciuga sott'olio
• 1 spicchio d'aglio
• 4 fette biscottate
• 100 gr ricotta di pecora
• q,b, peperoncino piccante in polvere
• q.b. olio extravergine
• q.b. sale

Preparazione:

Lavate e scolate le cime di rapa,spezzettatele con le mani e scottatele per 5 minuti in acqua bollente; scolatele ed insaporitele in padella con 2 o 3 cucchiai d'olio, l'aglio schiacciato ed i filetti di acciuga sgocciolati e spezzettati.

Sbriciolate le fette biscottate, tostatele in padella , aggiungete un filo d'olio e, quando prendono colore, conditele con sale e peperoncino; togliete dal fuoco.

Intanto, lessate gli spaghetti in acqua bollente salata; stemperate la ricotta con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta. Scolate gli spaghetti, ripassateli in padella con le cime e completate cospargendo con la crema di ricotta e le briciole piccanti.

Difficoltà:

Facile

Tempo:

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 25 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

N/A

Origine:

Ricettario "Amo essere" - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno

Tofuburgher al naturale impanato con salsa orientale e nastri di verdura

Ingredienti:

• 4 confezioni di tofuburgher al naturale
• 1 cucchiaio di paprica dolce
• 2 prese di paproca piccante
• 2 cucchiai di farina
• 1/2 limone spremuto
•  1 cipollotto (solo parte verde)
• 1 cetriolo
• 1 carota grossa
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
• q.b. pangrattato
• q.b. salsa di soia
• q.b. germogli alfa alfa
• q.b. olio extravergine di oliva
• q.b. sale

Preparazione:

Preparate la salsa: emulsionate in una ciotola il succo di limone, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio d'acqua e l'olio di sesamo; unitevi il cipollotto pulito e tritato fine ed i semi di sesamo.
Spuntate il cetriolo e la carota, raschiate quest'ultima e lavate i 2 ortaggi; con l'aiuto di una mandolina, affettateli a nastro ed immergeteli in acqua ghiacciata per mantenerli croccanti.
Mettete la farina in una ciotolae stemperatela con 1 dl d'acqua tiepida; salate la pastella ed insaporitela con la paprica dolce e quella piccante. Immergete i tofuburgher nella pastella,poi passateli nel pangrattato e scuoteteli per eliminare l'eccesso.
Friggete i tofuburgher in una padella con poco olio extravergine ben caldo e scolateli su carta da cucina. Riduceteli a bastoncini. Riduceteli a bastoncini e serviteli con la salsina preparata, le verdure a nastro sgocciolate ed asciugate con carta da cucina ed una manciatina di germogli.

Difficoltà:

Facile

Tempo:

30 minuti

Porzioni:

4 Persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Origine:

Ricettario "Fior di natura" - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno

Fusilli con polpettine di zucca e sugo di pomodoro

Ingredienti:

• 320 gr fusilli
• 300 gr passata di pomodoro
• 2 spicchi d'aglio
• 6 rametti di timo
• 300 gr polpa zucca grattugiata
• 80 gr pecorino romano
• 1 uovo grande
• 3 cucchiai di pangrattato
• q.b. noce moscata
• q.b. olio extra vergine d'oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe

Preparazione:

Scaldate 2 cucchiai d'olio in una padella con gli spicchi d'aglio schiacciati e 4 rametti di timo, versate la passata, cuocete a fuoco dolce per 15 minuti, salate e togliete dal fuoco.

Fate saltare la polpa di zucca in un'altra padella con 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale ed una grattatina di noce moscata. Quande è tenera trasferitela in una ciotola, unite di 60 gr di pecorino grattugiato, regolate di sale e pepate. Incorporate il pangrattato e l'uovo sbattuto e lasciate riposare per 10 minuti.

Formate tante polpettine, friggetele in olio bollente, scolatele e passatele rapidamente nel sugo preparato. Nel frattempo, lessate i fusilli in acqua bollente salata, scolateli ancora al dente e conditeli con il sugo e le polpettine. Completate con il pecorino rimasto, a scaglie, ed il timo restante.

Difficoltà:
Facile


Tempo:

• Preparazione 50 minuti
• Cottura 20 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Origine:

Amo essere - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno

Orzotto con bietola, trancio di tonno e limone

Ingredienti:

• 2 lattine di trancio di tonno in olio di oliva da 180 gr
• 100 gr orzo perlato
• 3 coste di bietola
• 1 limone
• 1 cipolla di Tropea
• q.b. olio extravergine d'oliva
• q.b. prezzemolo tritato
• q.b. sale

Preparazione:
Pulire le coste di bietola e le foglie, appiattirle, tagliarle sottilmente e sciacquarle sotto l'acqua corrente.
Versare due cucchiai d'olio evo sul fondo della pentola e fare soffriggere dolcemente la cipolla tritata. Unire la bietola sminuzzata, salare leggermente e lasciare cucere per 5 minuti.
Unire il tonno sminuzzato e poco dopo anche l'orzo perlato.
Fare cuocere il tutto, mescolando continuamente per 20 minuti circa irrorando con dell'acqua tiepida, quando necessario,fino a portare a cottura il tutto.
Impiattare grattugiandovi sopra la scorza del limone.
Servire subito, cospargendo la preparazione con del prezzemolo tritato.


Tempo:
1 ora


Porzioni:
2 persone


Varianti:
Nessuna


Variante per CucinaBarilla
Non applicabile


Vino:
Bianco mosso


Origine:
Angelo Parodi consiglia


Cenni storici:
Nessuno

Ciotola di tofu e broccoli in salsa piccante

Ingredienti:

• 150 gr riso basmati
• 400 gr tofu al naturale
• 250 gr passata di pomodoro
• 250 gr broccoletti
• 3 rametti di timo
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino piccante
• q.b. maizena
• q.b. olio extravergine d'oliva
• q.b. sale

Preparazione:
Lessate il riso per 12 minuti in acqua bollente salata. Scolatelo e mettetelo di nuovo nella pentola utilizzata; appogiatevi sopra un telo e lasciate gonfiare il riso.
Intanto, dividete i broccoli in cimette, lessatele in acqua bollente salata e scolateli ancora croccanti. Soffriggete l'aglio con 2 cucchiai d'olio, il timo ed il peperoncino piccante; unite la passata di pomodoro, salate e cuocete a pentola coperta per 15 minuti. Passate la salsa attraverso un colino, regolate di sae e pepe.
Asciugate molto bene il tofu, tagliatelo a dadi, passateli nella maizena e friggeteli in padella con mezzo dito di olio. Distribuite il riso sul fondo delle ciotole individuali e disponetevi sopra il tofu ed i broccoli. Cospargete con la salsa preparata e servite.


Difficoltà:
Facile


Tempo:
Preparazione 15 minuti
Cottura 50 minuti


Porzioni:
4 persone


Varianti:
Nessuna


Variante per CucinaBarilla
Non applicabile


Vino:



Origine:
Ricettario "Amo essere" - Eurospin


Cenni storici:
Nessuno

Panzerottini con ripieno di verdure e formaggi

Ingredienti:

• 500 gr preparato per pane e pizza
• 100 gr provolone piccante
• 1 patata
• 1 pomodoro verde
• 6 zucchine piccole da fiore
• 1 cipollotto
• 4 rametti timo
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• q.b. olio extra vergine d'oliva
• q.b. sale

Preparazione:

Sciogliete la bustina di lievito in 3,75 dl di acqua tiepida. sistemate il preparato a fontana, versate il lievito al centro, unite 2 cucchiai d'olio ed impastate per per 5 - 10 minuti ( se l'impasto è appiccicoso infarinatevi le mani durante la lavorazione). Lasciate lievitare per 1 ora e 30 minuti Lavorate nuovamente l'impasto e lasciate lievitare ancora per 30 minuti.
Nel frattempo, grattugiate la patata e la zucchiuna; tritate il cipollotto ed il pomodoro verde. Cuocete le verdure in padella con tre cucchiai d'olio, il timo ed una presa di sale per 10 minuti circa; lasciate raffreddare.
Stendete l'impasto sul piano infarinato, ritagliate tanti dischi dal diametrodi 8 cm e mettetevi al centro 1 cucchiaio di verdura ed 1 cubetto di provolone; chiudete a raviolo e pizzicate il bordo per sigillarli perfettamente. Diluite il concentrato di pomodoro e spennelatelo sopra i panzerottini. Ungeteli con un po' d'olio e cuoceteli nel forno già caldo a 180° C per 15 minuti. serviteli caldi.

Difficoltà:

Media

Tempo:

• Preparazione 30 minuti
• Cottura 25 minuti

Porzioni:

8 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Origine:

Ricettario "Amo essere" - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno

Minestra di farro

Ingredienti:

• 200 gr farro
• 1/2 cipolla
• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• 1 patata
• 3 pomodori
• 1,5 l brodo vegetale
• q.b. olio extravergine d'oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe

Preparazione:

Per prim, a cosa controllare se il farro deve essere messo in ammollo.

Fate a dadini le verdure, tranne i pomodori, e falle appassire in due cucchiai di olio ed un po' di acqua, aggiungi il brodo bollente, i pomodori tritati ed il farro.  Metti il coperchio e cuoci e cuoci a fiamma bassa sino a quando è tenero. Alla fine aggiungi sale e pepe. completa con un giro di olio extravergine crudo.

Tempo:

1 ora escluso ammollo.

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Origine:

"Test Salute" N° 120 - Febbraio 2016, pag. 9

Cenni storici:

Nessuno