Rotoli di miniburgher agli spinaci con verdure ed hummus

Ingredienti:

• 2 confezioni miniburgher agli spinaci
• 250 gr ceci lessati e scolati
• 2 cucchiai crema di sesamo Tahin
• 4 piadine integrali
• 12 pomodori datterini
• 2 zucchine grandi
• 1 cipolla
• q.b. succo limone
• q.b. olio extravergine oliva
• q.b sale
• q.b. pepe

Preparazione:

Preparate l'hummus: frullate i ceci con 4 cucchiai d'acqua, la crema di sesamo, 1 cucchiaio d'olio e 2 o 3 cucchiai; regolate di sale, pepate e trasferite in una ciotolina.
Lavate i datterini, tagliateli a metà e salateli. Sbucciate la cipolla, affettatela, salatela e spruzzatela con un cucchiaio di succo di limone. Pulite le zucchine e tagliatele a nastro con l'aiuto di una mandolina (o coltellino affilato); cucetele sopra una piastra ben calda e salatele leggermente.
Scaldate in una padella i miniburgher e riduceteli a bastoncini. Scaldate sulla griglia anche le piadine, quindifarcitele con un po' di hummus preparato, qualche pomodorino, i miniburgher, i nastri di zucchine e la cipolla. Avvolgete strettamente le piadinecalde, fissatele in tre punti con strisce di cartaforno inumidita e tagliate ciascun rotolo in tre parti. Servite i bocconcini con l'hummus preparato a parte.

Difficoltà:

Facile

Tempo:

30 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Bianco frizzante

Origine:

Ricettario "Fior di Natura" - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno