La mia cucina: Minestra

martedì 17 marzo 2020

Minestra di farro

Ingredienti:

200 gr farro
1/2 cipolla
2 carote
1 gambo di sedano
1 patata
3 pomodori
1,5 l brodo vegetale
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione:

Per prim, a cosa controllare se il farro deve essere messo in ammollo.

Fate a dadini le verdure, tranne i pomodori, e falle appassire in due cucchiai di olio ed un po' di acqua, aggiungi il brodo bollente, i pomodori tritati ed il farro. Metti il coperchio e cuoci e cuoci a fiamma bassa sino a quando è tenero. Alla fine aggiungi sale e pepe. completa con un giro di olio extravergine crudo.

Tempo:

1 ora escluso ammollo.

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Origine:

"Test Salute" N° 120 - Febbraio 2016, pag. 9

Cenni storici:

Nessuno

martedì 25 febbraio 2020

Vellutata di porri e finferli alla bevanda d'avena

Ingredienti:

2 porri grandi
300 gr finferli
1 spicchio d'aglio
4 rametti di timo
5 dl bevanda d'avena
1 cucchiaio di fiocchi d'avena
5 dl brodo vegetale
30 gr noci
q.b. olio extra vergine d'oliva
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione:

Pulite i porri, affettateli finemente e stufateli in una casseruola con due cucchiai d'olio, l'aglio ed una presa di sale. Dopo 10 minuti aggiungete i fiocchi d'avena, mescolate e versate la bevanda d'avena ed il brodo, coprite e cuocete per 20 minuti.

Nel frattempo, pulite i finferli e tagliate a metà quelli più grandi. Fateli saltare in padella con 2 cucchiai d'olio e del timo, salateli e cuoceteli per 5 minuti. Tenete da parte 2 cucchiai di funghi per la guarnizione ed aggiungete gli altri alla zuppa in cottura. quando la zuppa è pronta , frullatela non troppo finemente con il mixer ad immersione. Regolate di sale e pepate.

Spezzettate le noci e tostatele in padella con il timo rimasto ed un filo d'olio, salate leggermente e pepate. Guarnite la zuppa con le noci ed ifunghi tenuti da parte.

Difficoltà:
Facile

Tempo:

Preparazione 20 minuti

Cottura 40 minuti