Torta soffice con frutta di stagione al vino dolce

Ingredienti:

• 4 uova
• 230 gr preparato per torte
• 180 gr zucchero di canna chiaro
• 80 gr farina di mandorle
• 8 gr lievito per dolci
• 130 gr olio extravergine di oliva
• q.b burro
• 300 gr frutta mista
• 1 stecca di cannella
• 1 bicchierino di vino passito
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• succo di 1/2 limone

Nota: per frutta mista si intende pere e mele mignon, prugne ed uva rosata senza semi e non frutta secca o disidratata.


Preparazione:
Ungete di burro e rivestite di carta forno uno stampo a cerniera dal diametro di 22- 24 cm. Montate le uova e lo zucchero con le fruste elettricheper una decina di minuti finchè diventano molte dense, gonfie e bianchissime. Incorporate la farina diminuendo al minimo la velocità dell'apparecchio, coprite la ciotola e lasciate riposare per 15 minuti.
Mescolate il lievito con la farina di mandorle. Incorporate all'impasto la miscela di mandorle, una presa di sale e l'olio, aggiungendolo poco alla volta per incorporarlo perfettamente. Trasferite la preparazione nello stampo e cuocete nel forno già caldo a 180° per 45 minuti circa.
Intanto, tagliate a quarti le pere, a metà le prugne ed eliminate semi e noccioli. Staccate gli acini d'uva mantenendo un pezzetto di picciolo. Scaldate in una padella lo zucchero semolato con il vino, la stecca di cannella ed il succo di limone. Unite la frutta preparata e cuocetela per 5 minuti nello sciroppo, rigirandola in modo da glassarla su tutti i lati. Trasferitela sopra la torta e completate cospargendo con lo sciroppo.


Difficoltà:
Facile


Tempo:

• Preparazione: 30 minuti
• Cottura: 50 minuti

Porzioni:
8 persone


Varianti:
Nessuna


Variante per CucinaBarilla
Non applicabile


Vino:
Vino dolce passito


Origine:
Ricettario "Amo essere" - Eurospin


Cenni storici:
Nessuno