Gnocchetti zucchine e ricotta

Ingredienti:

• 800 gr gnocchetti
• 500 gr ricotta
• 70 gr burro
• 4 zucchine medie
• q.b. parmigiano grattugiato
• 1 bicchiere latte
• Sale
• Pepe

 Preparazione:

Metti il burro in una padella e fallo sciogliere lentamente. Una volta fuso, unisci le zucchine tagliate a a filetti fini, lasciandole cuocere per qualche minuto, aggiungendo un po' d'accqua, se necessaria.

Aggiungi la ricotta ed il latte, lasciando cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti, regolando sale e pepe a piacere.

Versa gli gnocchetti in acqua bollente salata. non appena affiorano lasciarli cuocere per un minuto.

Quando il sughetto è ben amalgamato e cremoso, aggiungi gli gnocchetti ben scolati raccolti con un mestolo forato.

Spolverare con il parmigiano grattugiato e serviteli ben caldi.

Tempo:
30 minuti circa

Porzioni:
4 persone

Varianti:
Nessuna

Vino:
Io li accompagnerei con un rosso fermo.

Origine:
I Tre Mulini Eurospin

Cenni storici:
Nessuno