Pane al sesamo

Ingredienti:

• 500 gr farina 00 per pane e pizza
• 1 bustina lievito per pane e pizza
• 1 uovo
• 1 cucchiaio olio extra vergine oliva
• 250 gr acqua tiepida
• 3 cucchiai semi di sesamo
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione:

Nota preliminare: non sciogliere il sale con il lievito.
Lavorare per circa 7 minuti e formare una palla e metterla in una terrina infarinata coperta con un panno umido e lasciare lievitare per 45 minuti in un luogo tiepido. Lavorare ancora un po' l'impasto aggiungendo il sesamo. Dopo aver dato la forma voluta al pane, farlo lievitare per altre 3 ore.
Preriscaldare il forno a 220° C e cuocere la pagnotta per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180° C per altri 45 minuti.

Difficoltà:

Media

Tempo:

Preparazione: 20 minuti + 3 ore e 45 minuti di lievitazione.
Cottura: 55 minuti

Porzioni:

6 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Dato che il programmatore non ha 220° C, impostare il preriscaldo rapido a 225° C.
Impostare la funzione forno ventilato a 225° C - 8 minuti e poi reimpostare a 180° C - 45 minuti.

Vino:

Secondo il piatto accompagnato,

Origine:

Ricettario "Club Amiche in Cucina" (Rita) - Molino Vigevano

Cenni storici:

Nessuno

Pane di zucca

Ingredienti:

• 500 gr farina 00 per pane e pizza
• 1 bustina lievito per pane e pizza
• 1 uovo
• 1 cucchiaio olio extra vergine oliva
• 250 gr acqua tiepida
• 300 gr zucca
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione:

Nota preliminare: non sciogliere il sale con il lievito.
Mondare e lessare la zucca e quando è bella tenera passarla al setaccio. Mettere la farina sulla spianatoia e lavorare  tutti gli ingredienti con l'acqua ed 1 cucchiaio d'olio, l'uovo e la purea di zucca, sino ad ottenere un composto omogeneo. Lavorare per circa 7 minuti e formare una palla, spennellarla con olio e metterla in una terrina infarinata coperta con un panno umido e lasciare lievitare per 50 minuti in un luogo tiepido. Quando ha raddoppiato il volume, dare al pane la forma di una pagnotta, farlo riposare per altre 3 ore. Metter l'impasto in uno stampo ( va bene quello per plum cake).
Preriscaldare il forno a 220° C e cuocere la pagnotta per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180° C per altri 45 minuti.

Difficoltà:

Media

Tempo:

Preparazione: 20 minuti + 3 ore e 50 minuti di lievitazione.
Cottura:55 minuti

Porzioni:

6 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Dato che il programmatore non ha 220° C, impostare il preriscaldo rapido a 225° C.
Impostare la funzione forno ventilato a 225° C - 8 minuti e poi reimpostare a 180° C - 45 minuti.

Vino:

Secondo il piatto accompagnato,

Origine:

Ricettario "Club Amiche in Cucina" (Giorgia) - Molino Vigevano

Cenni storici:

Nessuno

Pane sfizioso al pomodoro

Ingredienti:

•  500 gr farina 00 per pane e pizza
• 1 bustina lievito per pane e pizza
• 125 gr passata di pomodoro
• 75 gr olio extra vergine oliva
• 60 gr latte
• 40 gr acqua
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaio zucchero

Preparazione:

Nota preliminare: non sciogliere il sale con il lievito.
Impastare sulla spianatoia tutti gli ingredienti e lavorare energicamente l'impasto per almeno 7 minuti. Quindi formare una palla , metterla in una terrina infarinata coperta con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti.
Con la pasta lievitata formate delle palline da circa 40 gr e lasciarle lievitare per 75 minuti, sempre in un luogo tiepido.

Preriscaldare il forno a 180° C e cuocere i panini per 20 minuti. A metà cottura aprire il forno per qualche secondo per fare uscire l'umidità in eccesso.

Difficoltà:

Media

Tempo:

35 minuti + 105 minuti di lievitazione

Porzioni:

6 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Secondo piatto accompagnato

Origine:

Ricettario "Club Amiche in Cucina" - Molino Vigevano

Cenni storici:

Nessuno

Pane al cumino

Ingredienti:

• 500 gr farina per pane e pizza
• 1 bustina lievito per pane e pizza
• 3 cucchiai di semi di cumino
• 1 albume d'uovo
• 3 cucchiai olio extra vergine oliva
• 270 gr di acqua tiepida
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti con l'acqua ed 1 cucchiaio d'olio, tenendo da parte l'albume ed 1 cucchiaio di semi di cumino, sino ad ottenere un composto omogeneo. Lavorare per circa 7 minuti e formare una palla, metterla in una terrina infarinata coperta con un panno umido e lasciare lievitare per 50 minuti in un luogo tiepido. Dare al pane la forma di una pagnotta, cospargendolo con il cumino rimanente e farlo lievitare per altri 40 minuti, sempre in un luogo tiepido.
Preriscaldare il forno a 220° C e cuocere la pagnotta per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura per altri 45 minuti. A metà cottura pennellare velocemente la superficie con l'abume mescolato a 2 cucchiai d'olio e proseguire la cottura per il tempo indicato.

Difficoltà:

Media

Tempo:

Preparazione: 20 minuti + 90 minuti di lievitazione.
Cottura:55 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Dato che il programmatore non ha 220° C, impostare il preriscaldo rapido a 225° C.
Impostare la funzione forno ventilato a 225° C - 8 minuti e poi reimpostare a 180° C - 45 minuti.

Vino:

Secondo il piatto accompagnato,

Origine:

Ricettario "Club Amiche in Cucina" - Molino Vigevano

Cenni storici:

Nessuno

Panini dorati allo zafferano

Ingredienti:

• 500 gr farina 00 per pane e pizze
• 1 bustina lievito di birra per pane e pizze
• 200 gr latte
• 75 gr burro
• 25 gr acqua
• 1 cucchiaiono  sale
• 1 punta di cucchiaio di zafferano

Preparazione:

Nota preliminare: non sciogliere il sale con il lievito.
Impastare sulla spianatoia tutti gli ingredienti e lavorare energicamente l'impasto per almeno 7 minuti. Quindi formare una palla , metterla in una terrina infarinata coperta con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti.
Con la pasta lievitata formate delle palline da circa 40 gr e lasciarle lievitare per 75 minuti, sempre in un luogo tiepido.
Preriscaldare il forno a 180° C e cuocere i panini per 20 minuti. A metà cottura aprire il forno per qualche secondo per fare uscire l'umidità in eccesso.
I panini possono essere arricchiti con uvetta o gocce di cioccolato.

Difficoltà:

Media

Tempo:

35 minuti + 105 minuti di lievitazione

Porzioni:

6 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Secondo piatto accompagnato

Origine:

Ricettario "Club Amiche in Cucina" - Molino Vigevano

Cenni storici:

Nessuno

Pane ai cereali

Ingredienti:

• 1 Kg farina ai cereali
• 1 bustina di lievito
• 600 ml acqua tiepida
• 20 gr sale
• 40 gr olio extravergine

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti sino a formare un impasto liscio ed omogeneo. Metterlo in una casseruola coperta e lasciarlo riposare per una mezz'oretta. Formare dei filoncini o delle palline delle dimensioni desiderate. coprire il tutto con dei teli di plastica, lasciandolo lievitare per un'altra ora.

Mettere in forno preriscaldato a 190° C e far cuocere per almeno 45 minuti. Il tempo di cottura varia in base alle dimensione dei pezzi.

Tempo:

3 ore

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Se disponibile si può usare egual quantitativo di preparato per pane ai cereali.

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

A secondo del piatto accompagnato

Origine:

Ricette dei Grandi Molini Italiani

Cenni storici:

Nessuno

Pane comune a mano

Ingredienti:

• 500 gr farina 00
• 1 bustina lievito liofilizzato per pane
• 260 ml acqua tiepida
• 3 cucchiai olio extravergine
• 1 cucchiaino sale

Preparazione:
Impasto a mano - Impastate tutti gli ingredienti dopo aver sciolto il lievito nell'acqua. Lavorate energicamente per 5 minuti, sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fate riposare per 10 minuti e riprendere a lavorare per altri 5 minuti.
Impasto a macchina - Impastare con il programma pane che abbia almeno 10 minuti di lavorazione, sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Fate una palla e mettetela in una terrina infarinata. Dopo averla coperta con un panno umido, lasciate lievitare per 45 minuti. Formatelo a filone o panini e lasciate riposare per 3 ore. Mezz'ora prima di infornare praticate sulla superficie dei tagli longitudinali, per permettere un ulteriore crescita durante la cottura. Infornate in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti. Ultimate la cottura a 180°C per 45 minuti.


Tempo:
5 ore


Porzioni:
6 persone


Varianti:
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Variante per CucinaBarilla

Dato che il programmatore non ha 220° C, impostare il preriscaldo rapido a 225° C.
Impostare la funzione forno ventilato a 225° C - 8 minuti e poi reimpostare a 180° C - 45 minuti.

Vino:

Secondo il piatto accompagnato,


Origine:
Ricettario "Club amiche in cucina" - Molino Vigevano


Cenni storici:
Nessuno