Pane al sesamo

Ingredienti:

• 500 gr farina 00 per pane e pizza
• 1 bustina lievito per pane e pizza
• 1 uovo
• 1 cucchiaio olio extra vergine oliva
• 250 gr acqua tiepida
• 3 cucchiai semi di sesamo
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione:

Nota preliminare: non sciogliere il sale con il lievito.
Lavorare per circa 7 minuti e formare una palla e metterla in una terrina infarinata coperta con un panno umido e lasciare lievitare per 45 minuti in un luogo tiepido. Lavorare ancora un po' l'impasto aggiungendo il sesamo. Dopo aver dato la forma voluta al pane, farlo lievitare per altre 3 ore.
Preriscaldare il forno a 220° C e cuocere la pagnotta per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180° C per altri 45 minuti.

Difficoltà:

Media

Tempo:

Preparazione: 20 minuti + 3 ore e 45 minuti di lievitazione.
Cottura: 55 minuti

Porzioni:

6 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Dato che il programmatore non ha 220° C, impostare il preriscaldo rapido a 225° C.
Impostare la funzione forno ventilato a 225° C - 8 minuti e poi reimpostare a 180° C - 45 minuti.

Vino:

Secondo il piatto accompagnato,

Origine:

Ricettario "Club Amiche in Cucina" (Rita) - Molino Vigevano

Cenni storici:

Nessuno

Pane di zucca

Ingredienti:

• 500 gr farina 00 per pane e pizza
• 1 bustina lievito per pane e pizza
• 1 uovo
• 1 cucchiaio olio extra vergine oliva
• 250 gr acqua tiepida
• 300 gr zucca
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione:

Nota preliminare: non sciogliere il sale con il lievito.
Mondare e lessare la zucca e quando è bella tenera passarla al setaccio. Mettere la farina sulla spianatoia e lavorare  tutti gli ingredienti con l'acqua ed 1 cucchiaio d'olio, l'uovo e la purea di zucca, sino ad ottenere un composto omogeneo. Lavorare per circa 7 minuti e formare una palla, spennellarla con olio e metterla in una terrina infarinata coperta con un panno umido e lasciare lievitare per 50 minuti in un luogo tiepido. Quando ha raddoppiato il volume, dare al pane la forma di una pagnotta, farlo riposare per altre 3 ore. Metter l'impasto in uno stampo ( va bene quello per plum cake).
Preriscaldare il forno a 220° C e cuocere la pagnotta per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180° C per altri 45 minuti.

Difficoltà:

Media

Tempo:

Preparazione: 20 minuti + 3 ore e 50 minuti di lievitazione.
Cottura:55 minuti

Porzioni:

6 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Dato che il programmatore non ha 220° C, impostare il preriscaldo rapido a 225° C.
Impostare la funzione forno ventilato a 225° C - 8 minuti e poi reimpostare a 180° C - 45 minuti.

Vino:

Secondo il piatto accompagnato,

Origine:

Ricettario "Club Amiche in Cucina" (Giorgia) - Molino Vigevano

Cenni storici:

Nessuno

Pane sfizioso al pomodoro

Ingredienti:

•  500 gr farina 00 per pane e pizza
• 1 bustina lievito per pane e pizza
• 125 gr passata di pomodoro
• 75 gr olio extra vergine oliva
• 60 gr latte
• 40 gr acqua
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaio zucchero

Preparazione:

Nota preliminare: non sciogliere il sale con il lievito.
Impastare sulla spianatoia tutti gli ingredienti e lavorare energicamente l'impasto per almeno 7 minuti. Quindi formare una palla , metterla in una terrina infarinata coperta con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti.
Con la pasta lievitata formate delle palline da circa 40 gr e lasciarle lievitare per 75 minuti, sempre in un luogo tiepido.

Preriscaldare il forno a 180° C e cuocere i panini per 20 minuti. A metà cottura aprire il forno per qualche secondo per fare uscire l'umidità in eccesso.

Difficoltà:

Media

Tempo:

35 minuti + 105 minuti di lievitazione

Porzioni:

6 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Secondo piatto accompagnato

Origine:

Ricettario "Club Amiche in Cucina" - Molino Vigevano

Cenni storici:

Nessuno

Pane al cumino

Ingredienti:

• 500 gr farina per pane e pizza
• 1 bustina lievito per pane e pizza
• 3 cucchiai di semi di cumino
• 1 albume d'uovo
• 3 cucchiai olio extra vergine oliva
• 270 gr di acqua tiepida
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti con l'acqua ed 1 cucchiaio d'olio, tenendo da parte l'albume ed 1 cucchiaio di semi di cumino, sino ad ottenere un composto omogeneo. Lavorare per circa 7 minuti e formare una palla, metterla in una terrina infarinata coperta con un panno umido e lasciare lievitare per 50 minuti in un luogo tiepido. Dare al pane la forma di una pagnotta, cospargendolo con il cumino rimanente e farlo lievitare per altri 40 minuti, sempre in un luogo tiepido.
Preriscaldare il forno a 220° C e cuocere la pagnotta per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura per altri 45 minuti. A metà cottura pennellare velocemente la superficie con l'abume mescolato a 2 cucchiai d'olio e proseguire la cottura per il tempo indicato.

Difficoltà:

Media

Tempo:

Preparazione: 20 minuti + 90 minuti di lievitazione.
Cottura:55 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Dato che il programmatore non ha 220° C, impostare il preriscaldo rapido a 225° C.
Impostare la funzione forno ventilato a 225° C - 8 minuti e poi reimpostare a 180° C - 45 minuti.

Vino:

Secondo il piatto accompagnato,

Origine:

Ricettario "Club Amiche in Cucina" - Molino Vigevano

Cenni storici:

Nessuno

Pane alle erbe

Ingredienti:

• 500 gr farina 00
• 1 bustina lievito liofilizzato per pane
• 250 ml acqua tiepida
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaino sale
• q.b. mix erbe aromatiche
• q.b. paté d'olive

Preparazione:

Lavorate energicamente sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fate una palla e lasciate lievitare per 45 minuti. Poi stendete la pasta con un mattarello sino ad uno spessore di 2 cm circa e lo cospargete di pateé di olive. Quindi spolverizzate con alcune cucchiaiate di erbe aromatiche tritate. Avvolgete il rettangolo di pasta su se stesso e realizzate un filone, che lascerete lievitare in una teglia unta per 3 ore, in un posto tiepido. Infornate in forno preriscaldato a 220°C e fate cuocere per 10 minuti. Ultimate la cottura a 180°C per 45 minuti.

Difficoltà:

Media

Tempo:
5 ore


Porzioni:
6 persone


Varianti:
Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

A secondo del piatto accompagnato

Origine:

Ricettario "Club delle amiche in cucina" - Molino Vigevano

Cenni storici:
Nessuno

Panini dorati allo zafferano

Ingredienti:

• 500 gr farina 00 per pane e pizze
• 1 bustina lievito di birra per pane e pizze
• 200 gr latte
• 75 gr burro
• 25 gr acqua
• 1 cucchiaiono  sale
• 1 punta di cucchiaio di zafferano

Preparazione:

Nota preliminare: non sciogliere il sale con il lievito.
Impastare sulla spianatoia tutti gli ingredienti e lavorare energicamente l'impasto per almeno 7 minuti. Quindi formare una palla , metterla in una terrina infarinata coperta con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti.
Con la pasta lievitata formate delle palline da circa 40 gr e lasciarle lievitare per 75 minuti, sempre in un luogo tiepido.
Preriscaldare il forno a 180° C e cuocere i panini per 20 minuti. A metà cottura aprire il forno per qualche secondo per fare uscire l'umidità in eccesso.
I panini possono essere arricchiti con uvetta o gocce di cioccolato.

Difficoltà:

Media

Tempo:

35 minuti + 105 minuti di lievitazione

Porzioni:

6 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Secondo piatto accompagnato

Origine:

Ricettario "Club Amiche in Cucina" - Molino Vigevano

Cenni storici:

Nessuno

Pane ai cereali

Ingredienti:

• 1 Kg farina ai cereali
• 1 bustina di lievito
• 600 ml acqua tiepida
• 20 gr sale
• 40 gr olio extravergine

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti sino a formare un impasto liscio ed omogeneo. Metterlo in una casseruola coperta e lasciarlo riposare per una mezz'oretta. Formare dei filoncini o delle palline delle dimensioni desiderate. coprire il tutto con dei teli di plastica, lasciandolo lievitare per un'altra ora.

Mettere in forno preriscaldato a 190° C e far cuocere per almeno 45 minuti. Il tempo di cottura varia in base alle dimensione dei pezzi.

Tempo:

3 ore

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Se disponibile si può usare egual quantitativo di preparato per pane ai cereali.

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

A secondo del piatto accompagnato

Origine:

Ricette dei Grandi Molini Italiani

Cenni storici:

Nessuno

Focaccia con olive e capperi

Ingredienti:

• 500 gr di farina per pane
• 1 bustina di liewvito in polvere
• 200 gr di olive verdi denocciolate
• 1 cucchiaio di capperi
• 250 gr di acqua tiepida
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Preparazione:

Impastare gli ingredienti, escluse olive e capperi, sino a formare una palla. Lasciare riposare per 45 minuti sotto un canovaccio. Stendere l'impasto con un matterello sino a raggiungere uno spessore di 1 centimetro. Fare lievitare la sfoglia una seconda volta per circa tre ore, distribuendo sulla superficie capperi ed olive. Disporre il tutto in una teglia leggermente unta d'olio e cuocere in forno a 180°C per circa un'ora.

Tempo:
5 ore


Porzioni:
4 persone


Varianti:
Se gradite si possono usare olive nere denocciolate


Vino:
A secondo del piatto accompagnato


Origine:
Il ricettario "Club amiche in cucina" (Maria) - Mulino Vigevano


Cenni storici:
Nessuno

Pane salvia e paprica

Ingredienti:

• 500 gr di farina per pane
• 1 bustina di lievito per pane
• 3 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 mazzetto di salvia fresca
• 1 pizzico di paprica dolce

Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti sino a formare una palla elastica. Lasciare riposare per 45 minuti coperto da un canovaccio umido. Reimpastare tutto aggiungendo le foglie di salvia, precedentemente rosolate per dieci minuti a fuoco lento, con un 2 cucchiai d'olio e la paprica. Fare lievitare per circa tre ore dopo aver dato la forma alla pagnotta. Mezz'ora prima d'infornare, fare dei tagli longitudinali
Cuocere in forno a 220°C per circa10 minuti e poi abbassare a 180°C per 45 minuti.


Tempo:
4 ore e 30 minuti


Porzioni:
4 persone


Varianti:
Nessuna


Vino:
A secondo del piatto accompagnato


Origine:
Il ricettario "Club amiche in cucina" (Alessia) - Mulino di Vigevano


Cenni storici:
Nessuno

Panini al latte

Ingredienti:

• 500 gr farina per pane
• 1 bustina di lievito per pane
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 250 gr di latte
• 25 gr di burro

Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti sino a formare una palla. Lasciare riposare per 45 minuti e reimpastare tutto e dividere l'impasto in piccoli panini. Fare lievitare una seconda volta per circa tre ore.
Cuocere in forno a 180°C per circa un'ora


Tempo:
5 ore


Porzioni:
10 panini


Varianti:
Nessuna


Vino:
A secondo del piatto accompagnato


Origine:
Ricettario "Club amiche in cucina" (Lara) - Mulino Vigevano


Cenni storici:
Nessuno

Panini alla salvia

Ingredienti:

• 500 gr farina 00
• 1 bustina lievito liofilizzato per pane
• 260 ml acqua tiepida
• 3 cucchiai olio
• 1 cucchiaino sale
• 10 foglie di salvia fresca 

Preparazione:

Dopo aver lavato ed asciugato le foglie di salvia, lasciatele macerare per una notte nell'olio. Tritatele fini ed impastatele con tutti gli ingredienti, ricuperando l'olio di macerazione. Lavorate energicamente sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fate una palla e lasciate lievitare per 45 minuti. Formate i panini e lasciate riposare per 3 ore. Infornate in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti. Ultimate la cottura a 180°C per 45 minuti.

Tempo:
5 ore


Porzioni:
6 persone


Varianti:
Si possono sostituire le foglie di salvia con aghi di rosmarino.

Variante per CucinaBarilla

Dato che il programmatore non ha 220° C, impostare il preriscaldo rapido a 225° C.
Impostare la funzione forno ventilato a 225° C - 8 minuti e poi reimpostare a 180° C - 45 minuti.

Vino:

Secondo il piatto accompagnato,


Cenni storici:
Nessuno

Treccia alla salvia, pecorino e miele

Ingredienti:

• 500 gr farina 00
• 1 bustina lievito liofilizzato per pane
• 260 ml acqua tiepida
• 3 cucchiai olio extravergine
• 1 cucchiaino sale
• 80 gr pecorino sardo semistagionato grattugiato 
• 1 cucchiaio miele d'acacia
• 20 foglie salvia tritate

Preparazione:

Impastare la farina con il lievito, sale, acqua, olio. Lasciare lievitare per una mezz'oretta. Riprendere l'impasto ed aggiungere il pecorino,  salvia e miele, impastare di nuovo e lasciare lievitare un'altra mezz'ora. Dividere l'impasto in tre parti e formare tre filoncini che andranno intrecciati tra loro. Far riposare 15 minuti in una teglia ed ungere con l'olio avanzato. Far cuocere per 40 minuti in un formo preriscaldato a 180°C

Tempo:

2 ore e 10 minuti

Porzioni:

6 persone

Varianti:

Nessuna

Vino:

Dipende dal piatto accompagnato. Con un tagliere di salumi e formaggi andrebbe bene un Barbera.

Origine:
Ricettario "Club amiche in cucina" (Arianna) - Mulino Vigevano

Cenni storici:

Nessuno