Spaghetti integrali saporiti

Ingredienti:

• 400 gr spaghetti integrali
• 200 gr melanzane
• 100 gr peperone verde
• 70 gr cipolla
• 150 gr tonno sott'olio
• Prezzemolo
• Vino bianco
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con un filo d'olio.

Tagliare la melanzana ed il peperone a dadini, aggiungendole alla cipolla e fatele saltare a fiamma vivace.

Unire il tonno sgocciolato e sbriciolato e farlo sfumare con un dito di vino, proseguendo la cottura sino a farlo evaporare.

Lessate gli spaghetti al dente, scolateli lasciando un po' di acqua di cottura e rigirateli velocemente nella padella del condimento.

Condisci con pepe a piacere, un filo d'olio a crudo ed il prezzemolo tritato.

Tempo:

20 minuti

Porzioni:
4 persone

Varianti:
Se preferito usare il tonno al naturale e mezzo spicchio di aglio.

Vino:
Bianco secco.

Origine:
Tre Mulini Eurospin

Cenni storici:
Nessuno