Vellutata di porri e finferli alla bevanda d'avena

Ingredienti:

• 2 porri grandi
• 300 gr finferli
• 1 spicchio d'aglio
• 4 rametti di timo
• 5 dl bevanda d'avena
• 1 cucchiaio di fiocchi d'avena
• 5 dl brodo vegetale
• 30 gr noci
• q.b. olio extra vergine d'oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe

Preparazione:

Pulite i porri, affettateli finemente e stufateli in una casseruola con due cucchiai d'olio, l'aglio ed una presa di sale. Dopo 10 minuti aggiungete i fiocchi d'avena, mescolate e versate la bevanda d'avena ed il brodo, coprite e cuocete per 20 minuti.

Nel frattempo, pulite i finferli e tagliate a metà quelli più grandi. Fateli saltare in padella con 2 cucchiai d'olio e del timo, salateli e cuoceteli per 5 minuti. Tenete da parte 2 cucchiai di funghi per la guarnizione ed aggiungete gli altri alla zuppa in cottura. quando la zuppa è pronta , frullatela non troppo finemente con il mixer ad immersione. Regolate di sale e pepate.

Spezzettate le noci e tostatele in padella con il timo rimasto ed un filo d'olio, salate leggermente e pepate. Guarnite la zuppa con le noci ed ifunghi tenuti da parte.

Difficoltà:
Facile


Tempo:

Preparazione 20 minuti

Cottura 40 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Origine:

Ricettario Amo Essere - Eurospin

Cenni storici:

Nessuno