Insalata tiepida di baccalà con patate, sedano e speck

Ingredienti:

• 600 gr baccalà di Norvegia ammollato
• 500 gr patate
• 1 cuore di sedano
• 100 gr speck tagliato a fettine non troppo sottili
• 1 cucchiaio di senape rustica
• q.b. olio extravergine
• q.b. sale
• q.b. pepe

Preparazione:

Lavate le patate e lessatele per circa 40 minuti in abbondante acqua poi scolatele e lasciatele intiepidire.

Tagliate il baccalà a tocchetti e cuoceteli a vapore per circa 10 minuti; mondate il sedano, lavatelo e tritatelo grossolanamente.

Mettete la senape in una ciotola, unitevi un pizzico di sale e pepe poi poco per volta unit 5 cucchiai d'olio mescolando sempre.

Tagliate lo speck a listarelle e fatele rosolare in un tegame con un cucchiaio di olio.

Sbucciate le patate ancora tiepide, tagliatele a fettine, sistematele in una insalatiera, unitevi il baccalà, il sedano e lo speck, condite con la salsetta preparata e servite subito.

Difficoltà:

Facile

Tempo:

50 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Bianco secco

Origine:

Norwegian Seafood Export Council

Cenni storici:

Nessuno