Baccalà alla fiorentina

Ingredienti:

• 800 gr di baccalà già ammollato
• 500 gr pomodorini ciliegini
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cipolla bionda
• q.b. prezzemolo
• q.b. farina
• q.b. olio extravergine d'oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe

Preparazione:

Sbucciate ed affettate la cipolla e l'aglio, fateli rosolare con 4 cucchiai d'olio, aggiungete i pomodorini mondati, lavati e tagliati a metà, aggiustate di sale e pepe.

Pulite accuratamente della pelle e lische, tagliatelo a pezzi regolari ed infarinateli, friggeteli in abbondante olio ben caldo e, quando sarannoben dorati, scolateli ed appoggiateli su di un panno da cucina per eliminare l'unto eccessivo.

Mettete i pezzi di baccalà in un tegame che li contenga in un solo strato, quindi copriteli con la salsa di pomodoro e cuocete la preparazione a fuoco basso per 5 minuti.

Servite il baccalà ben caldo, cosparso di prezzemolo tritato.

Difficoltà:

Facile

Tempo:

30 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Nessuna

Variante per CucinaBarilla

Non applicabile

Vino:

Bianco secco

Origine:

Norwegian Seafood Export Council

Cenni storici:

Nessuno