Trofie al pesto di rucola

Ingredienti:

• 320 gr Trofie fresche
• 50 gr Pecorino grattugiato
• 1 Peperone giallo
• 1 Mazzetto di rucola
• 30 gr Pinoli
• 1 Aglio
• q.b. Olio extravergine
• q.b. Sale fino

Preparazione:
Arrostire il peperone in maniera da poterlo pelare, togliendo anche il picciolo e la parte interna.
Lavare ed asciugare bene la rucola.
Mettere in un frullatore il peperone, la rucola, il pecorino, i pinoli, mezzo spicchio d'aglio privato della parte interna, 5 cucchiai d'olio ed un pizzico di sale. Frulla il tutto sino ad ottenere una crema uniforme.
Unisci le trofie lessate con la crema ottenuta e manteca con parmigiano.
Servire caldo.


Tempo:
45 minuti ca.


Porzioni:
6 Persone


Varianti:
Nessuna


Vino:

• Bianco Orvieto.
• Bianco Castelli Romani

Cenni storici:
Nessuno