Trote pancetta e mandorle

Ingredienti:

• 4 Trote pulite
• 300 gr Pancetta stirata o bacon
• 50 gr Burro
• Mandorle sgusciate tagliate a scaglie
• 1 Mazzetto prezzemolo
• 1 Limone
• q,b. Sale fino

Preparazione

Nella teglia del forno preparate un letto di pancetta, salvando 4 fette.

Lavate le trote e ponetele sulla pancetta. Farcitele con il prezzemolo, un pizzico di sale e metà del burro. Sopra ogni trota ponete una fetta di pancetta, un po' del burro rimanente e spolverate con le mandorle.

Mettete nel forno pre riscaldato a 150° C per 20 minuti. Aggiungete 5 minuti con il grill per far crostare la pancetta e la pelle delle trote.

Tempo:

45 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

In alternativa alla comune trota iridea, si potrebbero usare delle trote marmorate o salmonate. Volendo si potrebe aggiungere alla farcitura della scorza di limone.

Vino:

Bianco secco fermo

Cenni storici:

Ignoro da dove venga la ricetta, Presumo dalla cucina tipica Polacca. A me la ha insegnata mio suocero alla fine degli anni '90.

Le trote appena infornate

Le trote pronte per essere servite