Pomodori gratinati

 Ingredienti:

• 4 pomodori ramati maturi
• 20 gr acciughe sotto olio
• 10 gr capperi
• 1 spicchio d'aglio
• q.b. pan grattato
• q.b. basilico
• q.b. olio extra vergine oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe

Preparazione:

Lavate i pomodori, tagliateli a metà e svuotateli, salarli e metterli a scolare. Fate cuocere la polpa e frullatela, quando si è addensata aggiungete il resto degli ingredienti. Pan grattato, pepe, aglio tritato finemente, acciughe in pezzi, capperi e basilico mescolati insieme con un minimo di olio.

Ponete i pomodori in una teglia, e riempiteli aggiungendo un po' di olio.

Cuoceteli in forno per circa 40' a 180°.

Difficoltà:

Bassa

Tempo:

60 minuti

Porzioni:

4 persone

Varianti:

Vino:

Un rosso mosso

Origine:

Ricetta "festiva" di mia madre

Cenni storici:

N/A

Polpette di zucchine

 Ingredienti:

• 400 gr patate
• 200 gr zucchine
• 1 uovo
• 1 cucchiaio formaggio grana grattugiato 
• q.b. pan grattato
• q.b. sale
• q.b. olio di arachidi

Preparazione:

Lessate sino a cottura le patate con la buccia. Lavate e mondate le zucchine, asciugate e grattugiatele. non appena si sono raffreddate un poco, pelate le patate e schiacciatele, aggiungete le zucchine, un pizzico di sale ed amalgamatele molto bene con l'uovo intero. Aggiungete il formaggio grana.

Rotolandole nelle mani bagnate, fate delle polpettine. Mettete in un piatto il pan grattato e fate coprite le polpettine.

Friggetele in olio a fuoco medio sino a doratura.

Potete farle anche al forno a 180°, lasciandole per 15' circa, sino a doratura.

Difficoltà:

Bassa

Tempo:

30' più la cottura delle patate

Porzioni:

4 persone

Varianti:

La ricetta parla di olio di arachidi, ma mia madre le faceva friggere in olio di semi vari.

Alcuni amici hanno sostituito il grana con pecorino romano. il gusto è più deciso, meno delicato.

Vino:

Origine:

Ricetta "feriale" di mia madre

Cenni storici:

N/A