Ingredienti:
- 320 gr riso Arborio
- 1 bustina zafferano
- 100 gr burro
- 150 gr formaggio grattugiato
- 1 bicchiere vino bianco
- q.b. cipolla tritata
- q.b. brodo
- q.b. sale
Preparazione:
Fate sciogliere il burro in una padella, aggiungendo la cipolla tritata finemente e fate imbiondire.
Aggiungete il riso, sfumate con il vino e diluite con il brodo, mescolando in continuazione.
Quando il brodo sarà assorbito completamente, versatene dell'altro continuando a mescolare.
A metà cottura sciogliete lo zafferano in un po' di brodo ed aggiungetelo al riso, amalgamando per bene.
A fine cottura, togliete il riso dal fuoco e fatelo mantecare con una noce di burro ed il formaggio grattugiato.
Difficoltà:
Nessuna
Tempo:
20 minuti circa
Porzioni:
4 persone
Varianti:
Al posto dello zafferano si potrebbe usare del curry.
Vino:
Pinot nero o Bardolino.
Origine:
Cenni storici:
